С начала 2024 года кубанские производители всех видов сыров прогнозируют рост стоимости их продукции. Они называют повышение в приблизительные 10-15%.
Одна из причин подорожания — введение поэкземплярной прослеживаемости продуктов (сейчас это делается партиями, а не штучно). Из-за этого возрастут затраты производителей, ведь каждый товар с нечитаемым qr-кодом пойдет в утиль. Еще один фактор — увеличение утилизационного сбора в 40 раз.
Также затраты возрастут на логистику и сырье. Помимо этого рост цен связан с общей инфляцией.
— Мы сами находимся в Анапе, здесь стоимость будет расти, потому что это курортная зона. В северной части региона будет поменьше, — рассказала РБК Краснодар руководитель семейной сыроварни Наталья Паутова.
Ранее «Кубань Информ» рассказал пять фактов о сырах с плесенью. Разобрались, какие сыры с плесенью бывают, почему они стоят дорого, и как их правильно хранить.
