Роскачество совместно с экспертами назвали пять лучших рецептов окрошки, полезных для здоровья.
Специалисты называют окрошку самым полезным летним блюдом, за счет входящих в нее ингредиентов. Холодный суп содержит в составе мясо и овощи, что в свою очередь обеспечивает организм белками, витаминами, минералами и растительной клетчаткой.
- Окрошка — не только легкое летнее блюдо, которое быстро насыщает и не создает чувства тяжести в желудке. Этот суп еще и дополнительный источник жидкости, а в жару потребность в ней возрастает, — отмечает диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук Наталья Фадеева.
Есть и те, кому окрошка противопоказана. Люди с непереносимостью/аллергией на продукты в составе супа. Также эксперты рекомендуют внимательней выбирать заправку людям с болезнями желудка, ЖКТ и желчекаменной болезнью.
- Диетическая окрошка
Заправка должна быть легкой, например, минеральная вода или кефир небольшой жирности, рекомендует диетолог. Подойдет также квас, но с низким содержанием сахара.
Колбасу лучше заменить на отварную куриную грудку или отварное филе индейки, у них калорийность вдвое ниже.
Главный совет от экспертов — это есть холодный суп в меру. Также диетологи не рекомендуют употреблять в пищу мясо и квас, которые входят в состав окрошки, на ночь. Чтобы можно было есть окрошку вечером без вреда, нужно убрать из нее мясо, а заправлять кефиром. - Классическая окрошка с изюминкой
В состав входит: квас, говядина отварная, огурец, картофель, яйца, сметана, зелень, соль, сахар и горчица. В приготовлении всё как обычно, кроме двух моментов. Зеленый лук нарезается отдельно и перетирается с небольшим количеством соли до появления сока. Горчица и сахар добавляются вместе с солью и сметаной. - Окрошка с перепелиными яйцами
По подсчетам экспертов калорийность супа по этому рецепту составит 370 ккал на порцию, но размер порции не указывается. Ингредиенты: 150 г вареного куриного филе, два огурца, 6 перепелиных яиц, зелень, соль и кефир с 1% жирности. Все нарезается, смешивается и подается. - Вегетарианская окрошка
В составе вегетарианской окрошки нет мяса и яиц, туда входит картофель, редис, огурец, тан и зелень (базилик, кинза, тархун, укроп). Тан чаще всего уже имеет солоноватый привкус, то диетолог не советует добавлять дополнительно соль. - Вариация на тему классической окрошки
В блюде, по версии специалистов Роскачества, должно быть 120 г мяса (колбаса или отварное филе птицы), один огурец, пять редисок, два яйца, одна картофелина, зелень, горчица и квас. Для пикантности заправку предлагают усилить лимоном и сделать её так: желтки растереть с горчицей, лимонным соком, солью и сахаром. Остальное готовить привычным способом.Если захотелось разнообразия, эксперты предлагают новые виды необычной заправки.
- Куриный бульон. Полкило курицы отварить в двух литрах воды.
- Минеральная вода с лимонным соком. На литр минералки добавить сок половинки лимона.
- Охлажденное безалкогольное пиво.
Фото: пресс-служба Роскачества
