Собрали информацию о пользе натурального мороженого, произведенного из молока. Почему его особенно рекомендуют есть детям, причем каждый день? И немного коснемся темы мороженого как функционального продукта — тренда, который набирает в России все бо́льшую популярность.
Мороженое — наше, родное, как в детстве!
Мороженое — такое, какое оно должно быть в традиционном представлении, произведенное по классической рецептуре — содержит все необходимые человеку полезные вещества. Это в первую очередь белки, жиры, углеводы, а еще — витамины, микро- и макроэлементы.
Более того: мороженое укрепляет иммунитет, стабилизирует артериальное давление и способствует укреплению костной ткани.
Фото: freepik.com
«В летний сезон мороженое детям очень полезно. Если хотите, чтобы у ребенка был крепкий иммунитет, особенно это касается носоглотки, миндалин, аденоидов, давайте ему мороженое каждый день», — подтверждает фармацевт Марина Мхоян, работающая в одной из крупных краснодарских аптечных сетей.
Еще мороженое рекомендуется есть тем, кто занимается интеллектуальным трудом и часто переутомляется. Потому что в мороженом есть L-триптофан, который в организме человека преобразуется в серотонин, известный еще как «гормон радости». А он, как известно, снижает уровень стресса, поднимает настроение и способствует нормализации сна.
Фото: unsplash.com
В 100 г мороженого содержится до 4% белка, до 22,8% жира и до 28% углеводов. Калорийность продукта составляет в основном 100–200 ккал. Да, немало, но, несмотря на его высокую калорийность, употребление мороженого стимулирует сжигание жира: на переваривание замороженных продуктов организм тратит больше энергии, чем на переваривание теплой пищи.
Функциональное мороженое? Что-то слышали…
В России в последние годы активно развивается тренд по производству и потреблению функциональных продуктов питания, то есть продуктов с дополнительной пользой для здоровья — обогащенных витаминами, минералами, про- и пребиотиками, лакто-, бифидобактериями и т.д.
Как пишет российское интернет-издание Milknews, применение функциональных ингредиентов — один из основных глобальных трендов на молочном рынке, который наиболее активно развивается именно в сегменте мороженого.
Фото: freepik.com
Биомороженое, которое сегодня можно встретить в аптеках, — один из таких продуктов. Как утверждают сами производители, такое мороженое содержит бифидо- и лактобактерии, помогает качественно и количественно восстановить микрофлору в организме, в том числе при нарушении нормальной работы кишечника, дисбактериозе и долгом лечении антибиотиками.
С другой стороны, хотя мороженое и относится к молочной продукции, оно восполняет не более 2% потребности человека в молоке и продуктах его переработки. Процитируем аналитический отраслевой журнал «Империя холода»: «производство функционального мороженого значимо только для лиц, поддерживающихся определенных тенденций в питании».
Мы не будем вдаваться в детали производства такого мороженого и особенности его хранения. Ну разве что приведем небольшую выдержку из статьи, которую нашли в международном научном журнале «Вестник науки», в статье, как раз посвященной мороженому как источнику пробиотиков:
«Потребление пробиотиков с молочными продуктами — идеальный способ восстановления баланса микрофлоры кишечника, однако стоит учесть ряд особенностей, связанных с низкой выживаемостью пробиотических культур в условиях желудочно-кишечного тракта. Для обеспечения положительного эффекта от употребления продукта с пробиотиками, они должны поступить в кишечник в достаточном количестве.
Использование мороженого в качестве источника пробиотических микроорганизмов имеет ряд особенностей. В первую очередь важно учитывать, что для обеспечения попадания в кишечник достаточного количества живых клеток посредством употребления мороженого, человек должен иметь определенные предпочтения в еде. Во-вторых, важной особенностью является технологический цикл производства мороженого, включающий в себя такие операции как фризерование и закаливание, в ходе которых происходит сокращение числа живых клеток на порядок и более…».
Особо углубляться в эту тему мы не будем. Просто задайтесь сами вопросом: действительно ли вы, поставив цель оздоровить свою микрофлору, выберете биомороженое как единственный продукт питания, который вам может в этом помочь? Не проще ли и дешевле в таком случае купить тот же кефир, айран, ряженку, варенец или любой другой кисломолочный продукт? Да и не сильно ли мы акцентируем внимание на собственной микрофлоре, недооценивая при этом возможности собственного организма?
Фото: freepik.com
«Наш кишечник сам вырабатывает огромное количество про-, пребиотиков и лактобактерий, и даже после долгого применения антибиотиков микрофлора восстанавливается сама. Поэтому в большинстве случаев специальные препараты или продукты питания не нужны, если только для этого нет каких-то серьезных врачебных показаний. Например, когда у человека дисбактериоз, или он подхватил кишечную палочку», — комментирует фармацевт Марина Мхоян.
«Кефир содержит в себе живые молочнокислые бактерии, аналогичные тем, которые являются частью желудочно-кишечной микробиоты человека. Наличие таких бактерий и продуктов их жизнедеятельности угнетает развитие условно патогенных и болезнетворных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте человека», — подтверждает микробиолог Ирина Котова.
В общем, к чему это мы всё? Микрофлора и кефир отдельно, биомороженое — тоже, тем более что, несмотря на все нюансы производства, эксперты рынка считают его перспективным направлением.
Фото: unsplash.com
А обычное мороженое — привычное, родное, какое мы любим с детства, — отдельно. Это ведь радость и удовольствие в чистом виде! Куда же мы без мороженого в жаркое лето? Для кого-то это любимый десерт, а кому-то и обед заменить может.
Автор: Дарья Лето
