Новый ГОСТ для белого хлеба вводят в России

Новый ГОСТ для белого хлеба вводят в России. Он начнет действовать уже в начале следующего месяца – 1 апреля. Этот стандарт заменит действующий с 1986 года и будет иметь статус международного. Документ принят Росстандартом, сообщается на сайте ведомства.

Изменения в документе коснулись, в частности, формы хлеба, его массы, рецептуры и сроков хранения и реализации. Теперь батон разрешено выпекать массой менее 500 грамм, а также допускается делать его овальным.

Прописан и перечень сырья. В него входит: пшеничная мука хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, поваренная соль, хлебопекарные прессованные дрожжи, питьевая вода и белый сахар. Помимо этого, теперь будет разрешено использовать пищевые добавки, классифицируемые как «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментные добавки.

Из ГОСТа убрали рекомендации по срокам реализации хлеба. Советский стандарт устанавливал, что продать изделие должны в течение 24 часов с момента выемки из печи. Новый документ прописывает сроки годности: 24 часа для хлеба, не упакованного в потребительскую упаковку, и 3 суток для упакованного. Конкретные сроки для хлеба в упаковке устанавливает изготовитель.

Ранее мы рассказывали, что минимальная продуктовая корзина заметно подорожала в Краснодарском крае.