Не лакомство, а суперфуд: на Кубани начался сезон сбора фундука
Содержание:
Где фундук растет на Кубани
Как правильно выбирать орех
Уникальный состав ореха
Полезные свойства: разложили по полочкам
Меры предосторожности
Как правильно хранить фундук
Свежий фундук уже появился на рынках Кубани. Период его созревания приходится на конец августа – начало сентября. Туристы часто закупают его в качестве подарка с юга.
Фундук называют лесным орехом, а дикорастущие растения — лещиной или просто орешником. Многие ассоциируют его со сластями и десертами. Однако его пищевая ценность выходит далеко за рамки просто лакомства: он обладает уникальным составом питательных веществ, которые изучены современной наукой.
Этот вкусный и полезный продукт растет не только в дикой природе, его прекрасно выращивают сразу в нескольких районах Краснодарского края. Например, посёлке Новомихайловский Туапсинского района, где предпочитают проверенные временем сорта, выведенные ещё в середине ХХ века: «Адыгейский», «Черкесский-2», «Руслан», «Луиза». Фундук растёт в Усть-Лабинском и Динском районах, а также на плантациях в Сочи.
Для получения богатого урожая кубанские аграрии выбирают солнечные участки с умеренно влажной почвой.
Спелость фундука определяют по цвету скорлупы: она должна быть равномерного светло-желтого или коричневого цвета, без зелёных прожилок.
Важно: настоящий свежий урожай появляется на рынках именно в сентябре. Если фундук активно продают в середине лета, скорее всего, это прошлогодние остатки или недосушенный орех, который плохо хранится.
Если вы до сих пор считаете фундук лишь добавкой к шоколаду и десертам, вы его недооцениваете. Это питательный продукт с особенным составом.
Ещё советский биолог и селекционер Иван Мичурин называл эти орехи «хлебом будущего», поскольку в фундуке содержится огромное количество необходимых элементов питания – от 58 до 71% жира, до 20% белка, витамины В и Е; макро- и микроэлементы (К, Mn, Мo, Fe, Zn, Na, Сu).
Кстати, фундук сверхкалориен, его энергетическая ценность — 703 ккал/100 г.
Здоровье сердца и сосудов: комплекс из витамина Е, калия и магния помогает снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать эластичность сосудов.
Мощный антиоксидант: витамин Е и фенольные соединения борются с окислительным стрессом — основной причиной старения клеток и воспалений.
Поддержка мозга и нервной системы: витамины группы B и магний улучшают когнитивные функции, память и помогают бороться со стрессом.
Контроль сахара в крови: низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки предотвращают резкие скачки глюкозы.
Источник железа и фолиевой кислоты: это особенно важно для женщин для профилактики анемии и на этапе планирования беременности.
В интернете часто пишут о «чудодейственных» свойствах фундука для потенции или женской красоты. Диетологи призывают смотреть на вещи трезво: прямой связи нет. Польза универсальна. Цинк и селен важны для синтеза тестостерона у мужчин, а витамин Е и железо — для здоровья кожи, волос и крови у женщин. Но это часть общего благотворного влияния на организм, а не волшебная таблетка.
Фундук — сильный аллерген (второй после миндаля). Вводить в рацион детей его нужно крайне осторожно, начиная с 3 лет с 1-2 орешков. Суточная норма для взрослых — 30-50 г (около 20 ядрышек). Превышение дозы может привести к расстройству пищеварения и изжоге из-за высокой калорийности и обилия жиров.
Противопоказания: аллергия, болезни печени в стадии обострения, ожирение последних степеней.
Качественный орех должен быть без следов плесени, с равномерным цветом и приятным запахом. Хранить его лучше в герметичной таре в прохладном темном месте (до 6 месяцев), в холодильнике (до года) или в морозилке (ещё дольше). Главные враги — влага и солнечный свет, которые приводят к прогорканию масел.
Сезон свежего кубанского фундука короток. Успейте пополнить им свои запасы на зиму, чтобы поддерживать здоровье и энергию с помощью натурального продукта.
Ранее «Кубань Информ» писал, что Кубань наращивает импорт орехов: поставки выросли почти на треть. Основные поставщики — Индия и Турция.
