Голубика: польза и вред

Ближайшая родственница черники и брусники, голубика предпочитает сырые хвойные и лиственные леса, растет в том числе и на болотах. Эта неприхотливая ягода легко адаптируется к разным климатическим условиям и распространена по всей территории России.

У голубики, как у самого заправского конспиратора, множество названий: синика, голубица, синий виноград, дурника, водопьянка, дураха, пьяничка, дурница, пьяная ягода и уж совсем неожиданно — гонобобель.

Фото: unsplash.com

Репутацию дурманящей ягоды голубика приобрела по ошибке. Этот кустарник любит влажные почвы и растет в том числе и на болотах. Собирать ее на топях сложно — вскоре начинает болеть и кружиться голова. Оказывается, причиной тому — болотный багульник, растущий рядом с голубикой. Его одурманивающий аромат, который ко всему прочему оказывает отравляющее действие и пагубно влияет на нервную систему, особенно силен в жаркую погоду. Его пыльца может оседать на ягоды, поэтому к болотной голубике нужно относиться с большой осторожностью.

Состав и калорийность голубики

Фото: freepik.com

Питательная ценность голубики в расчете на 100-граммовую порцию:

калории — 211;

белки — 0,6 г;

жиры — 0,3 г;

углеводы — 9,3 г;

пищевые волокна — 4 г.

У голубики низкий гликемический индекс — 53, поэтому она считается продуктом, безопасным для людей, страдающих диабетом.

Польза ягоды

Самая ценная часть голубики — кожица, которая содержит большое количество антоцианов — растительных компонентов и пигментов, отвечающих за темно-фиолетовую, голубую и красную окраску многих ягод и фруктов.

Антоцианы обладают антиоксидантной активностью и защищают здоровые клетки организма от распада, а также, как считают ученые, снижают риск развития онкологических заболеваний.

Кроме того, голубика богата пектином, который способен сорбировать и выводить из организма соли тяжелых металлов, болезнетворные микроорганизмы, выделяемые ими токсины и биологически вредные вещества — холестерин, желчные кислоты, мочевину, билирубин, серотонин, гистамин и др.

А еще в голубике много витаминов С, К, Е. В ней также есть железо, цинк, магний, калий и фосфор.

Фото: freepik.com

Голубику легко спутать с черникой. Главное ее отличие – зеленая мякоть ягод и бесцветный сок.

Как употребление голубики влияет на здоровье

Со всей уверенностью можно сказать, что комплексно:

поддерживает иммунитет;

улучшает работу органов ЖКТ;

благодаря пищевым волокнам и небольшому количеству природного сахара подходит для диетического питания и помогает нормализовать вес;

способствует укреплению костей, предположительно может снижать риск развития остеопороза;

препятствует образованию холестериновых бляшек и других повреждений, характерных для атеросклероза;

снижает уровень сахара в крови;

улучшает работу мозга, замедляя процессы его старения, укрепляет память;

голубика редко становится причиной аллергии, и эта одна из первых ягод, которые педиатры рекомендуют вводить в детский рацион.

Как считают ученые, регулярное употребление голубики в детстве — хорошая профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы во взрослом возрасте.

Вред голубики

Эту ягоду не рекомендуется есть людям с генетическим заболеванием, при котором наблюдаются проблемы с расщеплением некоторых химических веществ, содержащихся в пище и лекарствах. Некоторые из этих веществ входят в состав голубики.

Поскольку употребление голубики может влиять на уровень глюкозы в крови, ее не стоит есть накануне хирургических вмешательств, так как это может затруднить контроль уровня сахара до и после операции.

Другие противопоказания:

индивидуальная непереносимость;

дискинезия желчевыводящих путей;

повышенная свертываемость крови;

гепатит.

Как выбирать и хранить голубику

Фото: unsplash.com

Покупайте голубику однотонного, ровного синего цвета — это показатель спелости ягоды. О ее качестве говорит и голубовато-сизый налет, который защищает кожицу.

Розовый или голубовато-розовый цвет кожуры свидетельствует о том, что ягоду сорвали рано, и на вкус она будет кислой.

В холодильнике голубика хранится два-три дня. Мойте ягоды непосредственно перед употреблением, иначе они быстро испортятся.

В морозильной камере голубику можно хранить в течение года — мороженая ягода не менее полезна, чем свежая. Но мыть перед заморозкой голубику не нужно, иначе кожица будет жесткой.

Рекомендованная доза свежей ягоды в сутки для взрослых — 100–150 г, для детей — около 80 г. Переизбыток голубики может стать причиной тошноты и рвоты.