Соки — природные напитки, которые помимо яркого запоминающегося вкуса имеют в составе большое количество полезных веществ.
Чем полезные соки?
Соки издавна являются неотъемлемой частью нашего рациона. Медицинские исследования, проведенные в США, не рекомендуют употреблять в день более 1 стакана сока, а основное место должна занимать обыкновенная вода. Несмотря на это, соки все равно остаются ценным источником питательных веществ.
Любой из видов соков может быть полезен:
- фруктовые соки — содержат больше витаминов;
- овощные — менее аллергенные и низкокалорийны.
Самые полезные соки — свежевыжатые. Они предпочтительнее магазинных аналогов. Ученые из университета Глазго (Шотландия) выявили, что фруктовые соки промышленного производства содержат такое же количество сахара, как и сладкие газированные напитки, а процентное содержание натурального сока в них не превышает 15%. В свою очередь, свежевыжатые соки содержат только натуральные сахара, большое количество витаминов и минералов, которые быстро усваиваются организмом и способствуют биохимическим процессам. Однако важно употребить их в течение двух часов после приготовления, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.
Самые полезные соки
Несмотря на разнообразие овощных и фруктовых соков, самыми полезными являются:
- гранатовый;
- морковный;
- клюквенный;
- яблочный;
- огуречный;
- виноградный;
- свекольный.
Гранатовый сок
Фото:Freepik.com
В гранатовом соке содержится более 30 пищевых и биологически активных веществ, среди которых флавоноиды, фенольные кислоты и эллаготанины, а также минеральные вещества, такие как калий, магний и медь. Всего в порции (200–250 мл) гранатового сока содержится в среднем 10% от суточной нормы этих веществ. Калий, содержащийся в гранатовом соке, составляет в среднем 15% от суточной нормы, медь – 10%, магний – 5%. Эти элементы способствуют укреплению иммунитета и улучшению общего состояния организма.
Кроме того, гранатовый сок содержит 15 из 20 жизненно важных аминокислот для человека, а также сахар, полифенолы и дубильные вещества. При этом калорийность сока довольно низка – всего 55 ккал на 100 мл, что делает его привлекательным для тех, кто следит за фигурой.
Гранатовый сок рекомендуется готовить самостоятельно. Для этого понадобятся 2-3 плода граната и соковыжималка или блендер.
Гранатовый сок стоит употреблять с осторожностью, так как он взаимодействует с некоторыми лекарствами. Поэтому, если вы регулярно принимаете какие-то препараты, нужно проконсультироваться с врачом.
Морковный сок
Фото: Freepik.com
Одним из основных полезных компонентов морковного сока является β-каротин — провитамин А. Он поддерживает здоровье кожи и глаз. Его недостаток может привести к нарушению зрения в условиях недостаточной освещенности, а также увеличивает риск развития дегенеративных заболеваний глаз.
Морковный сок богат витаминами группы B, фолиевой кислотой, а также содержит значительное количество минералов, таких как кальций, медь, магний, калий, фосфор и железо.
Особенно ценен морковный сок для женщин. Каротин, содержащийся в моркови, способствует нормализации обмена женских половых гормонов и может снизить риск бесплодия. Кроме того, по некоторым данным, морковь стимулирует образование молока у кормящих матерей.
Специалисты также отмечают, что морковный сок полезен при гастритах, энтеритах, проблемах с кишечником, малокровием, заболеваниях почек и печени.
Для приготовления одного стакана сока обычно требуется не менее 4-5 морковок. Рекомендуется не пить его в чистом виде, а разбавлять водой, так как концентрированные кислоты могут нанести вред слизистой оболочке желудка.
Клюквенный сок
Фото: Freepik.com
Клюквенный сок содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Витамин C укрепляет иммунную систему, защищает от свободных радикалов и улучшает общее состояние организма. Антиоксиданты и антоцианы, содержащиеся в соке, борются с воспалениями.
Клюквенный сок также богат разнообразными органическими кислотами, такими как лимонная, хинная, яблочная, шикимовая и урсоловая. Урсоловая кислота, содержащаяся в больших количествах в плодах клюквы, обладает мощной противовоспалительной и противораковой активностью, что делает клюквенный сок полезным в борьбе с определёнными видами раковых клеток.
Химический состав клюквы может меняться в зависимости от времени сбора урожая и местности произрастания. Существуют различные сорта клюквы, содержащие разные количества антоцианов. Например, сорта клюквы под названием Бен Лир, Бергман, Пилигрим считаются наиболее полезными и используются при изготовлении полезного напитка.
Яблочный
Фото: Freepik.com
В 2004 году было доказано, что флавоноиды и полифенолы, содержащиеся в яблоках, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Кроме того, научные исследования 2008 года утверждают, что активные компоненты, присутствующие в яблочном соке, могут помочь в профилактике и терапии болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Яблочный сок также содержит эпикатехин, который признан эффективным природным средством. Он успешно замедляет процессы старения организма, очищает и повышает эластичность сосудов, укрепляет сердечную мышцу, устраняет ломкость капилляров и предупреждает образование тромбов.
Рекомендуемая суточная норма яблочного сока для взрослых людей составляет 240 мл, а для детей 2 лет и старше — 120-180 мл.
Огуречный
Фото: Freepik.com
Огуречный сок обладает мощным детоксикационным эффектом благодаря водному компоненту огурцов. Он способствует выведению токсинов и улучшает работу почек и печени.
Свежевыжатый огуречный сок обогащен аскорбиновой кислотой, которая укрепляет иммунную систему и придает энергию. Кроме того, он богат калием, который отвечает за кислотно-щелочной баланс и стабилизирует кровяные клетки.
При регулярном употреблении огуречного сока заметно улучшается внешний вид кожи. Благодаря его детоксикационному действию и богатому составу витаминов и минералов, употребление огуречного сока способствует улучшению состояния кожи, уменьшению несовершенств и приданию ей здорового сияния.
Виноградный
Фото: Freepik.com
Виноградный сок содержит уникальный природной компонент — винную кислоту. Она является антиоксидантом, улучшает пищеварение, стимулирует метаболизм, способствует похудению и повышает жизненный тонус организма.
Также в виноградном соке содержатся флавоноиды, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшают функции клеток организма. Они улучшают зрение и защищают глазную сетчатку от различных заболеваний, таких как глаукома, слепота и катаракта.
Людям с предрасположенностью к диабету 2-го типа, аллергией или индивидуальной непереносимостью продукта следует потреблять его с осторожностью. Также важно помнить о том, что виноградный сок может негативно влиять на зубную эмаль, поэтому рекомендуется пить его через трубочку или сразу полоскать зубы теплой чистой водой после употребления.
Свекольный сок
Фото: Freepik.com
Благодаря красному красителю бетаину, который содержится только в свекле, этот корнеплод обладает противоопухолевым действием.
Свекла является особенно полезной для людей, страдающих от задержки жидкости в организме и ожирения. Она способствует очищению почек и печени, а также укрепляет стенки капилляров, что важно для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Свекольный сок известен своей способностью снижать давление, поэтому его рекомендуют гипертоникам. Кроме того, данный напиток помогает повысить уровень выносливости, что полезно при анемии и дефиците железа.
Рекомендуемая порция для здорового взрослого человека не должна превышать 0,5 стакана в день. При употреблении больших порций свекольного сока возможны неприятные симптомы со стороны ЖКТ, такие как диарея, вздутие и повышенный метеоризм.
