Морковь — это не просто овощ, а настоящий дар природы, который помогает поддерживать здоровье и красоту. Еще с давних времен европейцы считали этот корнеплод символом здоровья.
Калорийность моркови
Морковь — это кладезь полезных веществ. Она является низкокалорийный диетическим продуктом с высоким содержанием витаминов и минералов.
Энергетическая ценность моркови на 100 г:
- Калории: 32 ккал;
- Белки: 1,3 г;
- Жиры: 0,9 г;
- Углеводы: 6,9 г;
- Кальций: 0,233 мг;
- Магний: 0,64 мг;
- Фосфор: 2,17 мг.
Также морковь содержит витамины — каротин (трансформируется в витамин А), В, Е, РР, К, аскорбиновую кислоту, клетчатку и минералы — железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор.
Польза моркови
1. Укрепляет сердце и сосуды. Морковь снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Калий расширяет сосуды и увеличивает кровоток. Это помогает снизить нагрузку на сердце и улучшить кровообращение, что особенно важно для людей с повышенным давлением. Кроме того, морковь содержит кумарин — вещество, которое снижает гипертензию и улучшает работу сердечной мышцы.
2. Укрепляет иммунитет. Благодаря содержанию витамина С, морковь стимулирует активность белых кровяных клеток. Они борются с инфекциями и делают организм более устойчивым к различным инфекциям и вирусам: иммунная система укрепляется.
3. Улучшает работу пищеварительной системы. Морковь содержит клетчатку и грубое волокно, которые стимулируют перистальтические движения и усиливают секрецию желудочного сока. Клетчатка помогает предотвратить запоры, обеспечивает нормальное функционирование кишечника и желудка, а также защищает органы пищеварения от заболеваний, включая колоректальный рак. Пектин обволакивает стенки кишечника, снижает воспаление и раздражение, облегчает процессы пищеварения.
4. Препятствует развитию онкологических заболеваний. Исследования показывают, что употребление моркови, богатой клетчаткой, может значительно снизить вероятность рака толстой кишки. Кроме того, женщины, которые регулярно употребляют сырой овощ, имеют значительно меньший риск онкологии молочной железы. Также, ученые из Университета Ньюкасла доказали, что даже небольшое количество моркови в рационе — всего одна порция в день (80 г) — может существенно снизить вероятность развития рака. Все дело в том, что бета-каротин, который присутствует в овоще, обладает антиоксидантными свойствами и защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это предотвращает онкологические процессы в организме.
5. Улучшает здоровье глаз. Витамин А защищает сетчатку глаза и предотвращает различные заболевания, такие как макулярная дегенерация и катаракта. Кроме того, морковь содержит родопсин — важный для работы фоторецепторов глаза белок. Он помогает организму адаптироваться к изменениям и четко видеть при разном освещении. Регулярное употребление моркови укрепляет зрительную функцию, предотвращает дегенерацию желтого пятна и защищает глаза от вредного воздействия окружающей среды.
7. Нормализует уровень сахара в крови. Каротиноиды — это природные пигменты, придающие моркови яркий оранжевый цвет. Они обладают антиоксидантными свойствами и снижают уровень сахара в крови. Каротиноиды улучшают чувствительность клеток к инсулину, контролируют уровень глюкозы и предотвращают резкие скачки сахара в крови.
8. Улучшает здоровье кожи. Один из самых ценных компонентов моркови для кожи — это витамин А. Он является мощным антиоксидантом, который регенерирует клетки, ускоряет процессы заживления ран, снижает воспаления и улучшает текстуру. Это помогает бороться с акне и постакне. Маски на основе морковного пюре и сока очищают и увлажняют кожу, придавая ей здоровый и сияющий вид.
Морковь можно употреблять в любом виде: сырой, вареной, запеченной, жареной, а также в виде свежевыжатого сока. Салат из свежих овощей — полезнейшее блюдо на столе.
Фото: Unsplash.com
Варка сохраняет большую часть полезных веществ, при этом морковь становится более нежной и мягкой. Можно употреблять сок как самостоятельный напиток или пить как ингредиент смузи и коктейлей. Морковь также добавляют в сладкие пироги, пирожные.
Вред моркови
Как и любой продукт, морковь может принести вред организму. Одним из противопоказаний к употреблению оранжевого корнеплода является индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.
При грудном вскармливании морковь следует исключить из рациона из-за содержания бета-каротина. Он вызывает изменение цвета кожи у ребенка и повышает чувствительность к солнцу.
Избыточное потребление моркови приводит к расстройствам ЖКТ при болезнях печени. При заболеваниях, таких как острый панкреатит, язва желудка, энтерит, употребление овоща не рекомендуется без консультации с врачом.
