Шелковица: польза и вред

Шелковицу нечасто встретишь на прилавках магазинов и рынков. И не все ее любят. Но эта ягода достойна того, чтобы посвятить ей отдельную статью, — в ней много пользы для здоровья.

Шелковица (она же тутовник) — плод дерева, который относится к семейству тутовых. Ее ближайшие родственники — инжир, хлебное дерево и джекфрут, хотя, согласитесь, сходства между ними мало.

Ботаники называют шелковицу сложным ягодным плодом, но в миру она зовется просто ягодой. Самые распространенные виды шелковицы — белая, красная и черная. Причем черная превосходит остальные виды по содержанию витаминов, минералов и полезных веществ.

Фото: freepik.com

Внешне шелковица чем-то похожа на ежевику, но меньше размером, более нежная и сладкая.

Калорийность и состав

В 100 г свежей шелковицы содержится 43 калории, а еще:

87,7 г воды;

1,44 г белка;

0,39 г жиров;

9,8 г углеводов;

8,1 г сахара;

1,7 г пищевых волокон.

В шелковице достаточно много воды и мало калорий, поэтому ее можно включать в рацион тем, кто придерживается диеты.

Польза для здоровья

Шелковица содержит много витаминов, микро-, макроэлементов и полезных веществ, необходимых для здоровья и хорошего самочувствия:

витамины А, С, E, К1, Р;

витамины группы В;

железо, калий, кальций, магний, кремний, марганец;

антоцианы;

антиоксиданты;

клетчатку;

пектин.

Витамины С, Е и К1 важны для здоровья кожи, костей и правильного свертывания крови.
Витамин Р (рутин) поддерживает уровень проницаемости капилляров, их структуру и эластичность.
Мирицетин, один из флавоноидов, содержащихся в шелковице,  снижает риск развития некоторых онкологических заболеваний.
Железо влияет на уровень жизненной энергии, концентрацию внимания, желудочно-кишечные процессы, иммунную систему и регуляцию температуры тела. Высокий уровень железа в шелковице способствует профилактике анемии.
Калий снижает кровяное давление и риск возникновения сердечных заболеваний.
Антиоксиданты снижают уровень «плохого» холестерина, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, помогают бороться с пигментацией кожи. Больше всего антиоксидантов содержится в темной шелковице.
Клетчатка и пектин нормализуют работу ЖКТ и оптимизируют его микробиом (за счет этого повышается иммунитет), а также улучшают пищеварение и очищают кишечник.
Натуральный желтый пигмент зеаксантин, который тоже содержится в шелковице, защищает сетчатку глаз от вредных УФ-лучей.

Употребление шелковицы также снижает риск развития жировых болезней печени.

Считается, что шелковица может снижать и уровень сахара в крови после еды и тем самым помогать людям с диабетом 2-го типа. Но для подтверждения этого факта требуются дополнительные исследования.

Фото: freepik.com

Вред

У шелковицы есть и свои противопоказания:

Чрезмерное употребление может привести к метеоризму, вздутию, диарее.

Ягоды шелковицы снижают кровяное давление, поэтому ее не стоит есть много гипотоникам.

Съеденная натощак, шелковица может спровоцировать тошноту и рвоту.

У людей с повышенной чувствительностью к пыльце березы, инжиру и киви может вызвать перекрестную аллергическую реакцию.

Стать причиной обострения симптомов, связанных с заболеваниями ЖКТ, в частности, при синдроме раздраженного кишечника.

Не рекомендуется есть шелковицу тем, кто страдает хроническими заболеваниями почек.

Как показывают исследования, шелковица препятствует усвоению углеводов и питательных веществ. При чрезмерном употреблении ягод со временем это может привести к пагубным последствиям для организма.

Использование в кулинарии

Фото: freepik.com

Шелковицу не только едят в свежем виде — ее замораживают, сушат; из нее готовят варенье, сок, компот, патоку, вино, уксус, компот, десертные соусы и начинку для пирогов; ягоды добавляют в смузи, коктейли, мороженое, щербеты, мюсли, каши и соусы для барбекю.

Она хорошо сочетается с ежевикой, малиной и другими ягодами, сырами (бурратой, маскарпоне, шевром), сливками, темным шоколадом, цитрусовыми, мятой, рукколой, базиликом, блюдами из свинины и утки.

Фото: freepik.com

Дневная норма шелковицы для здоровых людей — 150–200 г свежих ягод и не более 40 г сушеных.