Топ-7 самых опасных продуктов для детей в жару

Список опасных продуктов для детей в жару: молочные и кисломолочные продукты, шашлык, блюда из жирных сортов мяса, арбузы и дыни, купленные не в сезон, и еда, приобретенная на пляже.

Статья проверена педиатром Аллой Лисицыной (г. Краснодар), экспертом «Кубань Информ».

Как с грустью отмечают врачи, лето — прекрасное время года, которое способствует отдыху, закаливанию, оздоровлению, и хотелось бы его провести с пользой, но летним отдыхом и теплом наслаждаются еще вирусы и бактерии, которые нас окружают.

Природа вирусных инфекций

Самые распространенные из всех инфекций — кишечные, которые на 95% имеют вирусное происхождение и только в 5% случаев — бактериальное. Но все они передаются исключительно фекально-оральным путем:

через немытые руки;

инфицированные продукты;

инфицированную воду.

Фото: «Кубань Информ»

Распространенное заблуждение, что вирусной инфекцией, в частности, энтеровирусом, аденовирусом или ротавирусом можно заразиться через продукты. На самом деле это происходит крайне редко.

Наиболее распространенный источник вирусных инфекций — вода. Прежде всего, водоемы, прибрежные морские и речные зоны, где вода загрязнена продуктами человеческой жизнедеятельности. Поэтому педиатры настоятельно не рекомендуют купать детей, особенно первых трех лет жизни, в местах общественного пользования, ибо это всегда риск инфицирования.

Основная профилактика вирусных диарей — не только чистые руки, но и избегание по возможности скопления людей, так как заболевания передаются от носителей вирусов. Сами вирусы обитают в кишечнике и сохраняют свою жизнеспособность еще 18 дней после клинического выздоровления.

Пищевые токсикоинфекции

Если говорить о пищевых токсикоинфекциях, связанных как раз с продуктами, то в большинстве случаев это бактериальные инфекции. Среди возбудителей наиболее серьезное значение имеют стафилококки, нередко — клостридии, а также другие бактерии.

Какие продукты опасны из-за риска токсикоинфекци

1. Молочные и кисломолочные продукты

Фото: freepik.com

Они не подлежат длительному хранению, особенно в жаркое время года, поэтому с ними нужно быть очень осторожными. Почему маленькие дети в группе риска? Дело в том, что у детей до семи лет жизни низкая кислотность желудочного сока, поэтому даже самая малопатогенная бактерия прекрасно выживает в этих условиях, размножается и вызывает кишечные инфекции.

Важные правила, касающиеся употребления молочных и кисломолочных продуктов:

Употреблять только те продукты, которые прошли термическую обработку.

Любой молочный или кисломолочный продукт должен быть съеден в течение первых суток после изготовления или покупки. Но при условии, что он хранится в холодильнике при температуре не выше +4–5 градусов (верхняя полка).

Не давать детям домашнюю сметану, творог и другую «кисломолочку», купленную на рынке: нет гарантий, что продукт не просрочен, а условия хранения были соблюдены.

2. Мясные продукты: шашлык и другие блюда из мяса, приготовленные на углях

Алла Лисицына подчеркивает, что детям до 7–10 лет шашлык лучше вообще не давать: «Мясо, приготовленное на углях, как правило, не пропекается в достаточной степени. Оно богато разными бактериями, и парадокс в том, что поэтому оно и вкуснее. Но такие мясные блюда не подлежат хранению и могут вызывать у детей самые разные токсикоинфекции. Поэтому шашлык из детского рациона должен быть исключен, тем более летом».

Фото: «Кубань Информ»

Детям нельзя давать блюда, приготовленные из жирных сортов мяса — баранины, свинины, а также сало и другие мясные продукты с жировой прослойкой.

3. Открытое детское питание, хранившееся в холодильнике

В большинстве случаев детское питание, предназначенное для малышей первых трех лет жизни, безопасно для употребления. Продукты для детского питания обрабатываются только методом стерилизации и, как правило, это УФ-обработка. Обусловлено это тем, что ультрафиолетовые лучи губительны для всех видов бактерий. Только стерилизация при температуре выше 90 градусов вызывает гибель clostrudium botullini — бактерии, которая выделяет смертельно опасный для человек яд — ботулотоксин.

Фото: freepik.com

Какие правила кормления нужно соблюдать, чтобы бактерии из внешней среды не попали в продукт и не вызвали отравление:

Перед тем, как открывать баночку или мягкую упаковку с детским питанием, вымыть их под краном с мылом.

Не кормить детей из открытых баночек, а перекладывать еду в мисочку или тарелку, предварительно обдав их кипятком, как и ложечку, с которой вы собираетесь кормить ребенка.

Не хранить остатки питания, чтобы докормить ребенка позже. Как поясняет эксперт «Кубань Информ», открытая упаковка может быть сразу же инфицирована бактериями из внешней среды, а температурный режим чрезвычайно способствует их размножению. Поэтому больше часа продукт в открытой упаковке хранить в холодильнике нельзя. Это правило касается детских соков и напитков в маленьких упаковках с трубочками.

Фото: freepik.com

Будьте очень внимательны к срокам годности и внешнему виду упаковки с детским питанием. Если крышка на стеклянной баночке не открывается без характерного хлопка, такой продукт давать ребенку нельзя. Если мягкая упаковка с пюре или соком вздулась — тоже.

Что же касается других консервированных продуктов для детей более старшего возраста, то лучше выбирать консервы, изготовленные на большом производстве заводским способом. На крупных комбинатах очень строго подходят к процессам подготовки продуктов и их стерилизации. В отличие от маленьких предприятий, которые из-за своей маломощности нередко пытаются сэкономить на различных этапах производства. Как результат — продукт может быть заражен бактерией, вызывающей ботулизм.

4. Малина, ежевика, шелковица и другие ягоды, состоящие из мелких плодов-костянок

Фото: «Кубань Информ»

Из-за особенностей их строения такие ягоды сложно тщательно промыть от внешних загрязнений, поэтому их лучше не давать в сыром виде детям до трех лет.

Как и свежие ягоды, протертые с сахаром: во-первых, сахар не предотвратит размножение бактерий, а, во-вторых, лишние углеводы ребенку тоже не нужны.

Куда более безопасный вариант — варить из свежих ягод морсы или варенья «пятиминутки».

Покупая на рынке ягоды и фрукты, выбирайте целые, неповрежденные. Ягоды лучше брать с веточками: так они больше защищены от попадания внутрь болезнетворных бактерий и грибов.

5. Импортные арбузы и дыни

Фото: «Кубань Информ»

Отдавайте предпочтение местным арбузам и дыням и покупайте их в самый сезон. Во-первых, потому что к этому времени они уже точно созревают. Во-вторых, они не требуют длительной транспортировки в отличие от импортных продуктов, которые могут повреждаться в пути. Когда целостность корки нарушена, болезнетворные бактерии и вирусы быстро попадают в мякоть. Даже если вы вырежете поврежденную часть, есть такой продукт уже нельзя.

И обязательно тщательно мойте арбузы и дыни перед употреблением, обдавая корку кипятком.

Арбузы и дыни опасны еще тем, что они способны накапливать пестициды практически на 100%. Поэтому употреблять их в пищу можно только в сезон и только те, которые выращены в том же регионе, где живете вы сами. Тогда риск отравлений сводится к минимуму.

6. Еда, продаваемая на пляжах

Фото: «Кубань Информ»

Никакие продукты на пляже детям покупать категорически нельзя! Отварная кукуруза, чурчхела, жареные и печеные пирожки, чебуреки, пирожные, печенье и прочая выпечка домашнего приготовления — все это источник токсикоинфекций.

7. Еда в кафе или столовых

Общепит тоже является местом риска. На что обращать внимание, выбирая заведение, чтобы покормить ребенка:

Смотрите не на интерьер, а на то, как одеты сотрудники, в каком виде содержится санузел. Если туалет в антисанитарном состоянии, то вряд ли и на кухне все благополучно.

Понаблюдайте, насколько заведение посещаемое. Если там много людей (при наличии других точек общепита), то можно довериться ему.

Для детей выбирайте блюда, которые вам знакомы, технологию приготовления которых вы знаете. Не рискуйте и не выбирайте блюда, приготовленные без тепловой обработки.

Напитки для детей

Детей нужно приучать пить воду, и давать ее летом достаточно много. Но вода должна быть бутилированной, особенно когда вы куда-то выезжаете с детьми. Никаких фонтанчиков и питьевых бюветов. Лучше покупать бутылочки небольшого объема, чтобы вода в открытой упаковке не стояла долго.

Если вы даете ребенку помимо воды какие-то другие напитки, в них не должно быть никаких тонизирующих концентратов. Даже если это негазированный напиток.

Что же касается газированных напитков, то они должны быть полностью исключены.

Фото: freepik.com

Поедание фруктов, сладостей, выпечки и запивание их холодной или прохладной водой (даже без газа) может вызвать у ребенка повышенное газообразование, брожение в желудке и как следствие этого — боли в животе, тошноту и даже рвоту. В свою очередь, это может стать причиной легкого обезвоживания и ухудшения самочувствия. Такое дискомфортное состояние испортит весь отдых. Более того, эти симптомы могут ввести родителей и врачей в заблуждение и быть истолкованы как признаки пищевого отравления.