Цветная капуста: пищевая ценность, польза и вред

Вкусная, питательная и полезная — цветная капуста продолжает завоевывать сердца любителей здорового питания по всему миру.

Что такое цветная капуста

Цветная капуста — популярная овощная культура. Этот вид капусты занимает второе место по популярности среди различных сортов, уступая только белокочанной. Существуют разнообразные сорта цветной капусты: белые, желтые, пурпурные. Каждое растение способно дать только один плод.

История цветной капусты тесно связана с Средиземноморьем, где, по предположениям, она была введена в сельскохозяйственную культуру из дикорастущих видов. Первоначально, известная как сирийская, цветная капуста стала широко распространена в XIV веке во Франции, Италии, Голландии и Англии.

В Россию цветная капуста пришла в эпоху правления Екатерины II и изначально не приживалась из-за теплолюбивости. Однако благодаря усилиям агронома А.Т. Болотова в конце XVIII века были выведены сорта, способные произрастать в холодном климате. В настоящее время Китай является крупнейшим поставщиком цветной капусты.

Пищевая ценность и витаминный состав

Пищевая ценность цветной капусты на 100 г:

• Калорийность — 30 ккал (1,98% от суточной нормы);
• Белки — 2,5 г (2,75%);
• Жиры — 0,3 г (0,45%);
• Углеводы — 4,2 г (3,04%);
• Пищевые волокна — 2,1 г (10,5%);
• Вода — 90 г (3,34%).

Одним из самых значимых питательных элементов цветной капусты является витамин С. На 100 г этого овоща приходится целых 78% от суточной нормы витамина C. Этот витамин является мощным антиоксидантом, способствует укреплению иммунитета и замедляет процессы старения. Кроме того, цветная капуста богата в большом количестве кремнием (73%) и витамином В (18%), макро- и микроэлементами, такими как калий, селен, медь, железо, фтор и фосфор. Цветная капуста содержит крайне редкий витамин U, который активно участвует в образовании ферментов.

Польза цветной капусты

Цветная капуста обладает рядом полезных свойств, делающих ее неотъемлемой частью здорового рациона.

Одна из особенностей цветной капусты — тонкая клеточная структура. Благодаря этому овощ легко усваивается организмом, поскольку в нем содержится меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной капусте. Это способствует легкому перевариванию и снижает раздражение слизистой оболочки желудка. Цветная капуста особенно полезна при желудочно-кишечных заболеваниях.

Для людей с пониженной секреторной функцией желудка цветную капусту смело можно включать в рацион. Она также полезна при заболеваниях печени и желчного пузыря, поскольку способствует отделению желчи и регулярному опорожнению кишечника.

Уникальное свойство цветной капусты — отрицательная калорийность. Это означает, что для ее переваривания организму требуется больше энергии, чем он получает от самого продукта. Поэтому цветную капусту можно выбирать тем, кто стремится к похудению или поддержанию здорового веса.

Фитохимические вещества, содержащиеся в соцветиях, играют важную роль в профилактике окислительного стресса, стимулируют ферменты детоксикации и иммунную систему, а также снижают риск развития рака.

Как правильно выбрать

Часто на полках можно встретить залежавшиеся овощи, и цветная капуста не исключение. Расскажем некоторые советы, как правильно выбрать цветную капусту.

Свежий кочан цветной капусты должен быть крепким и тяжелым. Идеальный вес цветной капусты составляет 600-700 г. Он должен соответствовать размеру овоща. Если вам кажется, что соцветие слишком легкое для такого объема, то скорее всего капусту удобряли усилителями роста.

Обратите внимание на зеленые листики, окружающие капусту. Наличие ярких листьев свидетельствует о свежести овоща. Избегайте капусты с увядшей зелень или вовсе без нее.

Соцветия цветной капусты могут быть белыми, цвета слоновой кости или фиолетового оттенка в зависимости от сорта. Помните, что цвет не влияет на качество овоща, а зависит от условий выращивания. Обратите внимание на пятна или вкрапления на соцветиях — они могут свидетельствовать о начале порчи продукта. Если вы обнаружили потемнения уже дома, то перед приготовления их необходимо срезать.

Любая влажность на листьях и соцветиях цветной капусты может указывать на испорченность продукта. Избегайте таких экземпляров.

Вред

Несмотря на полезные свойства цветной капусты, существуют определенные противопоказания.

У некоторых людей употребление цветной капусты в сыром виде вызывает проблемы с пищеварением. Чтобы избежать дискомфорта, рекомендуется готовить капусту перед употреблением: тушить, варить или жарить. Термическая обработка помогает смягчить клетчатку и упростить процесс пищеварения.

Цветная капуста содержит пуриновые основания, которые могут быть вредными для людей, страдающих подагрой. Эти вещества способствуют образованию мочевой кислоты в организме.

Людям с язвой желудка следует быть осторожными при употреблении цветной капусты, так как она может стимулировать выработку желудочного сока и усилить раздражение слизистой оболочки желудка. Также цветная капуста может усилить спазмы кишечника и чувство вздутия у людей с синдромом раздраженного кишечника.

Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и реакция на употребление цветной капусты может различаться.