Подготовка к Новому году – это почти всегда приятные хлопоты: выбор подарков, украшение дома, составление меню… Душа наполняется праздничным настроением, если не смотреть на ценники. Например, в нынешнем году всех шокировала стоимость красной икры.
Сколько вешать в граммах?
Под конец 2024 года стоимость красной икры взлетела вверх: если год назад килограмм лососевого деликатеса стоил 5,5-6 тыс. рублей, то сейчас оптовые цены достигли 9 тыс. рублей, а в рознице цена за килограмм доходит до 13 тыс. рублей.
Цены на вкусный и полезный продукт существенно выросли и у частных продавцов: кило икры горбуши – 9,5 тыс. рублей, кеты — 10,7 тыс. рублей, форели — 6,9 тыс. рублей. Даже небольшие упаковки (250 гр) высококачественной сахалинской икры стоят от 2200 рублей.
Сейчас оптовая цена красной икры на Сахалине составляет 7,5 тыс. рублей за килограмм.
Наша семья каждый год заказывала у постоянного поставщика, но в этом году даже у него скакнула стоимость. За кило икры он просит сумму в 8 тыс. рублей. С ума можно сойти, как подорожала икра.
Причина в… чем?
Среди экспертов мнения о причинах резкого подорожания разделились. Одни связывают это с действиями браконьеров в Приморье. Злоумышленники заблокировали несколько участков нерестилищ лососевых, и нелегально добыли 60 тонн лосося и 40 тонн икры.
Другие специалисты указывают на усложнение процедуры получения сертификатов, сокращение поставок и падение спроса из-за высоких цен. При этом оптовики предупреждают, что цены на икру к Новому году могут вырасти еще на 2-3 тыс. рублей.
«Кубань Информ» обратился к политологу и экономисту Роману Иноземцеву, который объяснил, что основная причина резкого роста цен на икру кроется не столько в снижении улова, сколько в денежно-кредитной политике.
Истинные причины лежат больше в области денежно-кредитной политики государства, чем в области улова. Да, улов сократился, но не настолько критично, чтобы вызвать кратный рост цены, и будь сейчас ставки по кредитам в районе 10% годовых, у бизнеса не было бы проблемы пережить снижение улова — цена поднялась бы не так сильно, а рынок бы выбрал переходящий остаток. Как-никак сами рыболовы говорят о циклах рыбы. Но сейчас, когда ставки по кредитам для бизнеса превысили 25%, а условия выдачи ужесточились, многим приходится жить на «свои». А это значит, повышать маржу и закладывать в нее возросшие издержки и риски. Вот мы и получаем взрывной рост цен, который происходит то в одной отрасли, то в другой. Не будем забывать, что экономика долгое время росла исключительно на кредитной накачке. Теперь, когда ее сняли с финансовой иглы, началась ломка.
Также отметим, что, по прогнозу Центробанка, инфляция в 2024 году будет в диапазоне 8-8,5%. Это означает, что рост цен затронет не только продукцию рыбной отрасли, такую как красная икра, но и широкий спектр других товаров и услуг. Повышение стоимости икры, таким образом, является частью тенденции общего удорожания жизни. Следует ожидать, что повышение цен затронет продукты питания, товары повседневного спроса и услуги, причем степень влияния инфляции на стоимость конкретных товаров может варьироваться.
Новый год без икры?
Пока одни жители Кубани ищут способы сэкономить на деликатесе, другие – заработать на ситуации. Поэтому вместе со стоимостью на рынке растет количество подделок. Недобросовестные продавцы стали добавлять минеральную воду в икру для увеличения веса, что сказывается и на качестве продукта. Из-за этого потребителям советуют обращать внимание на цвет икры, который должен быть ярким и насыщенным.
Однажды я брала у частников, и после этого решила, что лучше брать в магазинах. Нет, было не плохо, но вопросики остались: вечером к дому подъехала машина, из багажника мне достали пластиковый судочек. Как и в чем икра хранилась — неизвестно. Мы не отравились и ладно. В домовых чатах, чем ближе к Новому году, тем больше появляется сообщений о продаже икры. При этом все говорят, что натуральная, вот вчера с Дальнего Востока или Камчатки привезли… А как проверить? Никак.
Вместо сомнительной покупки многие краснодарцы начинают самостоятельно готовить новогодний деликатес из икряной форели. И даже готовы делится лайфхаком.
У нас есть знакомый поставщик, он в чате рассказывает, что возит рыбу с икрой. У него гарантия 100%, что рыба будет не «пустая». По его отзывам, многие выходят из ситуации так и солят икру сами. При этом, остаются в двойной выгоде, получая и красную рыбу с запасом.
Ранее «Кубань Информ» писал, что имитация красной икры уже несколько десятилетий вызывает споры среди потребителей. Некоторые считают ее отличной заменой, другие обходят стороной, а третьи пытаются выдать за натуральный продукт.
