Интересная текстура и разнообразие вкусов делают бабл-ти привлекательным для широкого круга потребителей, особенно для молодежи. Расскажем, действительно ли этот напиток стоит попробовать и регулярно пить.
Что такое бабл-ти
Бабл-ти, или жемчужный чай, — это чайный или кофейный напиток, который сочетает в себе насыщенный вкус и интересные текстурные ощущения от маленьких желейных шариков. Этот напиток попробовали впервые на Тайване в конце 80-х годов, и он стремительно стал набирать популярность по всему миру, включая Россию, где его начали готовить с 2011 года.
Бабл-ти был создан тайваньской семьей, которая решила провести эксперимент, смешав черный чай с тапиокой. Этот новый напиток быстро завоевал сердца местных жителей и стал основой для дальнейшего распространения бабл-ти по всей Азии.
Согласно другим источникам, старейший известный вариант этого напитка представлял собой смесь горячего черного чая с маленькими шариками тапиоки, сгущенным молоком и сиропом или медом. Со временем рецептура изменилась: современные версии бабл-ти чаще всего готовятся на основе холодного чая, включая зеленый и жасминовый чай. Чайная культура в Азии находится на высоком уровне, и чтобы привлечь клиентов, все заведения начали предлагать бабл-ти. В конце XX века появились кафе, целиком посвященные жемчужному чаю.
Фото: Freepik.com
Особенностью подачи бабл-ти являются стаканы с полусферическим куполом из пластика. Для питья используются широкие соломинки, через которые можно наслаждаться не только вкусом чая, но и текстурой желейных шариков.
В России бабл-ти стоит в среднем 450 рублей за порцию. Несмотря на свою цену, этот напиток продолжает набирать популярность среди молодежи и любителей необычных вкусов.
Из чего делают бабл-ти
Основу бабл-ти составляют чай (зелёный или чёрный), молоко или фруктовый сок, а иногда даже кофе. Однако именно шарики, которые плавают в напитке, привлекают внимание больше всего.
Шарики из тапиоки — это, пожалуй, самый традиционный вариант. Они производятся из корня растения маниока и имеют нейтральный вкус. Это позволяет им легко впитывать ароматы и вкусы других ингредиентов, с которыми они сочетаются. Тапиока обладает жевательной текстурой.
Также могут добавляться жевательные шарики конжака, известные под названием цуй бо-бо. Они представлены как низкокалорийная альтернатива традиционным шарикам тапиоки и состоят из кукурузного сиропа, сахара и измельченного конжака. Конжак — это мука, полученная из растения аморфофаллус. Эти шарики содержат в одной порции на 100-200 калорий меньше по сравнению с тапиокой, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом.
Поппинг Боба, или джус болы, — это ещё один вариант шариков бабл-ти. Они имеют упругую оболочку, внутри которой находятся фруктовые соки или сиропы различных вкусов: манго, личи, клубника, яблоко и маракуйя. Поппинг Боба стал настоящим хитом благодаря своей текстуре и взрывному вкусу при укусе. Этот продукт является результатом молекулярной гастрономии и впервые появился в Тайване. Оболочка поппинг боба состоит из морских водорослей, которые содержат альгиновую кислоту — полисахарид, образующий растительные волокна.
Почему бабл-ти так популярен?
Популярность бабл-ти напрямую связана с его внешним видом.
Первое, что бросается в глаза при взгляде на бабл-ти — это красочное содержимое стакана. Яркие слои чая, молока или фруктового сока, дополненные жевательными шариками тапиоки, создают настоящую визуальную феерию. Шарики, напоминающие мармелад, придают напитку особую привлекательность. Они не только добавляют интересный элемент текстуры, но и делают напиток более эстетичным.
Фото: Freepik.com
Бабл-ти предлагает невероятное разнообразие вкусов — от классических зелёного и чёрного чая до экзотических фруктовых сочетаний. Он может подаваться как холодным, так и горячим. Это делает бабл-ти универсальным напитком, который подходит как для жаркого летнего дня, так и для уютного вечера.
Некоторые эксперты утверждают, что популярность бабл-ти также связана с современными трендами на здоровый образ жизни. Напиток готовится из натуральных продуктов и не содержит алкоголя, что делает его отличной альтернативой для тех, кто хочет избежать спиртного.
Польза бабл-ти
Бабл-ти может быть полезен для здоровья. Главное — использовать натуральные и качественные ингредиенты при его приготовлении. Конечно, если вы покупаете коктейль в заведениях общественного питания, то не можете быть уверены в качестве используемых компонентов.
О какой-то определенной пользе бабл-ти сказать сложно, так как она непосредственно зависит от ингредиентов, а они, как уже было сказано ранее, могут быть самыми разнообразными:
— черный и зеленый чай известны своими полезными свойствами: они восстанавливают функции желудочно-кишечного тракта, улучшают обмен веществ и благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему;
— шарики тапиоки имеют высокую калорийность, но при этом легко усваиваются организмом. Они насыщают энергией и могут стать еще и отличным перекусом. Азиатские страны традиционно используют тапиоку в рационе детей благодаря её питательным свойствам;
— если в бабл-ти добавили молоко, то вы получите еще и кальций, витамины группы B и другие важные микроэлементы, необходимые для здоровья костей, зубов и кожи;
Фото: Freepik.com
— каждый вид натурального сока имеет свои витамины и минералы. Например, яблочный сок содержит большое количество железа, а манго — бета-каротин.
Лучше всего приготовить бабл-ти самостоятельно. Сделать это не так сложно, как может показаться. В магазинах можно найти все необходимые ингредиенты: чай, кофе, молоко, тапиоку и натуральные соки.
Вред
Основным ингредиентом бабл-ти являются шарики тапиоки, которые представляют собой почти чистый крахмал. Это означает, что они содержат быстрые углеводы, которые моментально превращаются в сахар в организме. На одну порцию бабл-ти может приходиться не менее 400 килокалорий, что делает его довольно калорийным угощением.
Кроме того, шарики тапиоки не содержат полезных веществ и пищевых волокон, что приводит к тому, что они предоставляют организму только калории.
Специалисты Федерации потребителей Швейцарии провели исследование, в котором анализировали состав бабл-ти. В некоторых напитках были обнаружены небезопасные добавки, такие как бензойная кислота (Е210) и желтый краситель (Е110). Эти вещества могут негативно влиять на здоровье и вызывать аллергические реакции.
Кроме того, маниока, из которой получают тапиоку, содержит небольшие дозы токсичных цианогенных глюкозидов. При постоянном употреблении этих веществ могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем, такие как болезнь конзо, которая приводит к нарушению походки и даже параличу. Однако они развиваются в основном только у тех, кто употребляет тапиоку ежедневно на протяжении длительного времени. Если вы пьете бабл-ти один раз в неделю, то рисков никаких нет.
Не так давно в интернете появилась информация о 14-летней китаянке, у которой возникла опасная для жизни непроходимость кишечника из-за чрезмерного употребления шариков тапиоки. Врачи обнаружили, что весь пищеварительный тракт был забит этими шариками, которые не смогли перевариться. Девушка пила по 2-3 и более стакана ежедневно. Это еще раз подчеркивает то, что бабл-ти стоит употреблять в меру.
