Одни видят в печени трески ценный источник омега-3 жирных кислот, витаминов и микроэлементов, в то время как другие опасаются возможного содержания паразитов, прогорклого масла или даже подмены продукта другими видами рыб. На самом же деле печень трески приносит намного больше пользы, чем вреда, нужно только правильно выбрать продукт.
Что такое печень трески?
Печень трески — печень атлантической трески в консервированном виде, погруженная в собственный жир. Обычно продается приправленная черным перцем и лавровым листом. Печень трески уже долгое время востребована в России и странах СНГ. В других регионах такой консервы не найти, но сама печень широко используется для производства рыбьего жира (в ней его более 60%), который применяется в медицине и косметологии.
Пищевая ценность на 100 г составляет:
- 613 ккал;
- 4,2 г белков;
- 65,7 г жиров;
- 1,2 г углеводов.
На территории России треска обитает преимущественно в холодных водах Камчатки и Дальнего Востока. После того, как печень извлекают из рыбы, его срок годности составляет всего пару часов. Поэтому существует два основных способа заготовки печени трески: консервация на кораблях прямо в море и замораживание с последующей консервацией на берегу.
Как выбрать печень трески?
Первое, на что следует обратить внимание при выборе печени трески, это происхождение сырья. Качественная печень трески производится из свежего, а не замороженного сырья. Приобретая консервы, обратите внимание на состав – там должна быть указана только рыбная печень, соль и специи без «лишних» ингредиентов. Растительное масло обычно добавляют в замороженный продукт. Однако такие консервы уступают по качеству, так как печень трески теряет полезные свойства при заморозке.
Хорошим признаком качественных консервов из печени трески является наличие отметки о ГОСТе. Такой продукт изготовлен в соответствии со строгими стандартами качества, отличается отменным вкусом и сохраняет все полезные вещества печени трески.
При выборе консервы обратите внимание на надписи на крышке банки. Правильная печень трески должна иметь заводскую маркировку с указанием цифр «010», название «Печень трески натуральная» и место производства. Идеальный вариант — это продукт, произведенный в Архангельске или Мурманске.
Одним из признаков качественной печени трески является цена. Слишком низкая стоимость может свидетельствовать о подделке или использовании низкокачественных ингредиентов. Недобросовестные производители заменяют печень трески на печень минтая, молоки лососевых рыб или даже самой трески. Поэтому следует обращать внимание на цвет продукта — качественная печень трески должна быть бежевой с вкраплениями серого и розового, а не желтой или молочной.
Польза
Печень трески — это не только вкусный деликатес, но и кладезь полезных веществ, которые способствуют укреплению здоровья. Благодаря своему составу, печень трески является ценным источником рыбьего жира, белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и минеральных элементов
Одним из главных компонентов печени трески является рыбий жир. Он богат омега-3 жирными кислотами (18,5 г на 100 г продукта), которые играют важную роль в поддержании здоровья сердца, суставов и кожи. Кроме того, печень трески содержит белок (до 16%), что делает ее отличной альтернативой мясу.
Витамины A, D, E, C и группы B, а также минеральные элементы, такие как кальций, фосфор, магний, фтор, йод и железо, делают печень трески ценным продуктом для поддержания здоровья организма. Преимущественно много в продукте витамина D: 100 г печени содержит 100 МЕ этого вещества при среднесуточной норме в 800–1200 МЕ. Витамин D важен для поддержания здоровья костей, особенно в условиях недостатка солнечного света.
Вред
Как и любой другой пищевой продукт, печень трески имеет свои противопоказания и возможные негативные последствия.
Для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, рекомендуется ограничить потребление консервы из-за высокого содержания жира, который вызывает обострение существующих проблем. При повышенном уровне витамина D и кальция в организме, а также при гиперфункции щитовидной железы, употреблять печень следует с осторожностью.
Продукт не рекомендуется для людей с аллергией на рыбу и морепродукты.
Из-за высокого содержания жира печень трески нельзя употреблять в большом количестве. Нормальная порция этой консервы для взрослого здорового человека не должна превышать 30-50 г в сутки. Тем, кто следит за фигурой, не нужно увлекаться печенью трески более двух раз в неделю.
