Перец чили еще в древности завоевал популярность. Его следы были обнаружены в посуде в Эквадоре, возраст которой составляет около 6100 лет. Дикий перец является частью рациона жителей американских континентов с 7500 г. до н.э.
Почему красный перец такой острый
Красный острый перец, или перец чили, — популярная пряность, обладающая ярким ароматом и жгучим вкусом. Его название происходит от ацтекского слова «chilli», что переводится как «красный». Чили — общее имя для всех острых перцев.
Фото: Freepik.com
Этот вид перца содержит фенольное соединение под названием капсаицин, который придает ему остроту. Вещество находится в семенах, прожилках и кожице плода и относится к группе раздражающих средств природного происхождения.
Взаимодействие с капсаицином вызывает реакцию в организме: нейроны посылают сигналы в мозг о возможном ожоге, что стимулирует увеличение сердечных сокращений, потоотделение, кровообращение и выделение эндорфина. Капсаицин также используется в медицине: он является компонентом спиртовой настойки и медицинских пластырей, которые применяются как обезболивающие средства и для лечения обморожения.
Польза
Несмотря на жгучесть, красный перец оказывает положительное влияние на здоровье. В нем содержится большое количество необходимых нам веществ.
Польза чили перца для организма:
1. Способствует похудению. Капсаицин, содержащийся в красном перце, активизирует метаболизм. Употребление этого продукта способствует снижению аппетита, увеличивает чувство сытости и уменьшает количество потребляемой пищи.
2. Уменьшает риск развития атеросклероза. Исследования британских ученых показали, что регулярное употребление 30 г рубленого перца в день в течение четырех недель снижает окисление липопротеинов в крови. Эти вещества вызывают атеросклероз.
3. Укрепляет иммунитет. 50 г чили перца содержит суточную норму витамина C (около 75 мг), который является мощным антиоксидантом. Он способствует лучшему усвоению железа, нормализации кроветворения и улучшению эластичности кровеносных сосудов. Благодаря этим свойствам перец помогает укрепить иммунитет и улучшить проницаемость капилляров.
4. Уменьшает риск развития сердечных заболеваний. Употребление капсаицина повышает уровень липопротеинов высокой плотности, что защищает от образования бляшек на стенках сосудов. Чем выше уровень этого вещества в крови, тем активнее выводится из тканей лишний холестерин. Уменьшается шанс сердечных патологий. Регулярное употребление красного перца снижает риск смерти от сердечного приступа и цереброваскулярной смерти.
5. Не дает опухолям развиться. Капсаицин способствует гибели злокачественных клеток путем воздействия на митохондрии, что снижает риск развития раковых образований.
6. Стимулирует рост волос. Капсаицин улучшает кровообращения в волосяных фолликулах. Маски для волос с добавлением красного перца полезны для укрепления локонов и стимуляции их роста.
Сколько красного перца можно съесть
При употреблении этого продукта нужно помнить о мере. Здоровым людям разрешается есть красный перец чили ежедневно, если их организм адаптирован к нему. Постепенное введение перца в рацион позволяет вам приспособиться и извлечь максимальную пользу из этого продукта. Начните с небольшой дозы — около 10 г. Если ваш организм положительно отреагирует, то вы можете постепенно увеличивать порцию до 20-30 г.
Для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, рекомендуется очищать перец чили от семян. Именно они содержат максимальное количество капсаицина, отвечающего за остроту. Удаление семян позволяет сохранить пикантность в мякоти и кожуре перца, при этом делая его менее жгучим.
Кому нельзя есть перец
Помимо своего яркого вкуса и аромата, продукт может вызвать нежелательные реакции у некоторых людей. Красный перец чили нельзя есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язва желудка, гастрит, холецистит или панкреатит. Острота может раздражать слизистую оболочку, а вырабатываемое ей тепло способствует выделению желчи.
Также следует избегать употребления красного перца людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, почечной или печеночной недостаточностью. Эти заболевания могут прогрессировать под воздействием капсаицина.
Детям, беременным и кормящим женщинам также рекомендуется ограничить потребление красного перца. Индивидуальная непереносимость продукта может быть причиной для исключения его из рациона.
Если у вас есть раны и трещины на губах или во рту, то стоит ограничить употребление перца. Его частички могут попасть внутрь и вызывать сильные боли.
В случае появления раздражения от сока перца на коже важно немедленно принять меры: промыть область под холодной водой и обработать растительным маслом. Если вы съели слишком острый перец, то следует выпить молока, съесть несколько ложек йогурта или кислые продукты, такие как лимон и лайм.
