Айва — один из самых недооцененных осенних фруктов. В сыром виде она нравится не всем из-за плотной мякоти и терпкого вкуса, но после термической обработки становится мягче и раскрывает свой аромат. Из нее можно приготовить десерт, добавить ее в мясное блюдо или сварить согревающий напиток.
Чем полезна айва для здоровья: железо, клетчатка и антиоксиданты
Айва содержит витамин C, клетчатку, полифенолы и другие биологически активные вещества. Она может стать частью сбалансированного рациона, но некоторые приписываемые ей лечебные свойства пока недостаточно изучены.
1. Источник антиоксидантов. В айве содержатся полифенолы и витамин C, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Однако считать фрукт средством для лечения воспалений или профилактики сезонных инфекций нельзя.
2. Поддержка пищеварения. Плоды содержат клетчатку и пектин, которые способствуют нормальной работе кишечника. При этом переносимость сырой айвы индивидуальна: из-за плотной мякоти и терпкого вкуса некоторым людям удобнее есть ее после термической обработки.
3. Польза для сердца и сосудов. Полифенолы, в том числе флавоноиды, изучают на предмет их влияния на сердечно-сосудистую систему. Но пока недостаточно данных, чтобы утверждать, что употребление айвы само по себе нормализует давление или предотвращает заболевания сердца.
4. Низкая калорийность. Айва может разнообразить рацион тех, кто следит за весом. Однако она не сжигает жир сама по себе: снижение веса зависит прежде всего от общего баланса калорий и физической активности.
5. Витамины и минералы. Айва содержит витамин C, калий и небольшое количество железа. При этом считать ее эффективным средством для повышения гемоглобина не стоит: содержание железа во фрукте невелико, а при подозрении на анемию необходимо обратиться к врачу и при необходимости сдать анализы.
6. Возможные антимикробные свойства. В лабораторных исследованиях изучают влияние соединений айвы на некоторые микроорганизмы, в том числе Helicobacter pylori. Однако такие результаты не доказывают, что фрукт способен лечить инфекцию, уничтожать паразитов или предотвращать язву желудка у человека.
Как лучше есть айву
Айву можно запекать, тушить, добавлять в компоты и другие блюда. Перед употреблением плод нужно тщательно вымыть. Термическая обработка делает плотную мякоть мягче и приятнее на вкус. Собрали семь простых способов разнообразить осеннее меню с помощью айвы.
1. Запечь с медом и орехами
Разрежьте айву пополам и удалите сердцевину. Положите половинки в форму, добавьте немного воды, накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 40–60 минут — до мягкости. В конце добавьте мед, грецкие орехи и корицу.
2. Потушить с мясом
Айва хорошо сочетается с бараниной, говядиной и курицей. Нарежьте фрукт крупными дольками и добавьте в блюдо примерно за 30–40 минут до готовности мяса. Айва придаст ему легкую кислинку и станет ароматным гарниром.
3. Добавить в плов
Нарежьте айву крупными кусочками, удалите сердцевину и выложите поверх риса перед заключительным этапом приготовления. Фрукт дополнит мясо и специи фруктовыми нотами.
4. Сварить варенье
На 1 кг очищенной айвы понадобится примерно 700–900 г сахара и 250–300 мл воды. Сначала проварите дольки до размягчения, затем добавьте сахар и варите на слабом огне до желаемой густоты.
5. Испечь пирог или крамбл
Перед выпечкой потушите нарезанную айву с небольшим количеством воды и сахара, чтобы она стала мягче. Для начинки смешайте ее с яблоками — их вкусы хорошо дополняют друг друга.
6. Приготовить компот
Нарежьте айву и яблоки, добавьте немного лимонной цедры и залейте водой. Варите около 20–30 минут, а сахар добавьте по вкусу. Перед подачей дайте напитку немного настояться.
7. Сделать соус к мясу
Потушите кусочки айвы с луком, добавьте немного имбиря, уксуса, сахара и соли. Готовый соус можно измельчить блендером или оставить с кусочками фруктов. Он подойдет к запеченному мясу и птице.
А еще айву можно добавить в чай. Несколько тонких долек придадут напитку фруктовый аромат. При желании добавьте лимон или корицу.
Перед приготовлением удаляйте сердцевину и семена. Семена айвы содержат амигдалин — соединение, способное выделять цианид при повреждении и переваривании. А при приготовлении варенья и других десертов учитывайте количество добавленного сахара.
Ранее мы рассказывали про чек-лист, который сделает жильё тёплым и сэкономит до 15% на отоплении.
