Итальянец Давидэ Галлина открыл в Сочи производство мороженого и сорбетов. Сейчас кухня насчитывает более 50 видов холодного десерта: как классические (шоколад или ягоды), так и экспериментальные (с сыром дорблю). Свои шедевры иностранец создает исключительно под музыку.
― Потихоньку бизнес идет, эта продукция будет очень популярной. Я хочу знакомить Россию с этим, ― рассказал «Кубань Информ» шеф-джелатьере Давидэ Галлина.
Итальянец мечтает, чтобы россияне оценили популярное лакомство его Родины. Ведь помимо того, что это вкусно, сорбеты еще и полезны, так как в них используются только натуральные продукты, такие как ягоды, овощи, фрукты, зелень, сахар и шоколад. Продукт производится по традиционной технологии.
фото: «Кубань Информ»
― Сорбет отличается от щербета тем, что в сорбете не допустимы сливки, яйца, молоко – это полностью веганский продукт. Сорбет подходит для людей, которые не переносят лактозу, в нем очень мало калорий. Он открывает полностью вкус, то есть в стаканчике 100 гр мороженого «Малина» будет около 50 гр замороженной малины, калорий всего 40. Это очень хороший десерт – замена какому-то сладкому, ― объясняет технолог, повар-джелатьере Надежда Дейтина.
Сейчас изготовленное итальянцем мороженое продается не только в розницу, но и оптом – для местных ресторанов.
Однако Давидэ Галлина не намерен останавливаться на достигнутом: в планах на следующий год открытие цеха по производству мороженого в Краснодаре.
