Летом на курортах Краснодарского края туристам предлагают изобилие блюд: от закусок до полноценного приема пищи. Бренд-шеф-повар ресторанного комплекса Сергей Альшевский рассказал «Кубань Информ», какую местную рыбу стоит обязательно попробовать во время отпуска на Черноморском побережье.
В первую очередь, это конечно барабулька или, как ее еще называют, черноморские семечки. Маленькая жареная рыбка считается деликатесом. Ее вкус и аромат ни с чем не спутаешь. Многие сравнивают барабульку с креветкой. В этом ее основное отличие от средиземноморской родственницы, чей вкус именно рыбный.
Помимо барабульки эксперт советует обязательно попробовать местные мидии и устрицы, выращенные здесь же. В ресторанах мидии обычно готовят в сливках с сыром дор блю, в вине с пряными травами, а также с томатами или соусом том ям.
Черноморские устрицы отличаются умеренной соленостью и богатой палитрой вкуса. Их конечно едят в свежем виде.
По словам шеф-повара, в ресторане лучше заказывать именно местную рыбу – в жареном или запеченном виде и без соусов. Так вы в полной мере ощутите вкус.
― А вот если рыба несвежая, то ее будут стараться приготовить, заливая каким-нибудь острым, резким, ароматным соусом, чтобы тем самым завуалировать ее некачественность, ― объясняет Сергей Альшевский.
Лучшие рецепты для барабульки и секреты приготовления этой царской рыбки читайте по ссылке.
