Это на Новый год: что можно купить заранее, а что оставить на последние дни

Подготовка к Новому году — волнительное время, но закупку продуктов можно сделать управляемой. Часть товаров спокойно дождётся праздника, если купить их за несколько недель. Главное — не толкаться в очередях в декабре и не переплачивать за популярные продукты, которые традиционно дорожают ближе к торжеству.

Планируем меню, а не хаотичный шопинг — вот главное правило.

Что закупать заранее

Консервы и соленья. Оливки, кукуруза, зелёный горошек, маслины, маринованные огурцы, шпроты и консервированная рыба хранятся до пяти лет в закрытой таре. Красная икра в жестяной банке — около года. При выборе проверяйте целостность банок: мятые или вздутые брать не стоит. Это же правило касается маринованных помидоров и соленых огурцов — у них большой срок годности, и они спокойно дождутся своего часа в кухонном шкафу.

Бакалея и соусы. Майонез, масло, мука, сахар, крупы, макароны, специи, чай и кофе — скучная, но самая выгодная сейчас часть заначки. Продукты не портятся, не требуют места в холодильнике и позволяют собирать меню по частям. Кетчуп и горчица также могут пролежать несколько недель и даже месяцев. Бальзамический соус в закрытой таре хранится около года.

Напитки. Соки, газировку, шампанское и другие напитки можно смело покупать заранее. У них большие сроки хранения (надо их только обязательно проверить). Кроме того, шампанское и остальной алкоголь по негласном правилам торговли обязательно подорожают.

Икра и деликатесы.Эти вкусняшки в предновогодние недели традиционно растут в цене. Если решили себя побаловать, выбирайте заводскую упаковку, целую банку и срок годности с запасом минимум до конца января 2027 года. Как правильно выбрать красную икру по рекомендациям медиков и Роспотребнадзора и сколько её можно съесть — читайте здесь.

Яйца. Оливье, мимоза, селедка под шубой — салаты разные, но яйца нужны почти везде. Срок годности яиц обычно около месяца, поэтому их можно приобрести примерно за две недели до праздника. Важно убедиться, что они целые, без трещин, а срок годности не закончится раньше застолья. Хранить яйца нужно в холодильнике.

Заморозка. Тушку цыпленка, рыбу и субпродукты на холодец можно купить заранее — в морозилке они прекрасно сохранятся. На упаковке не должно быть инея: это говорит о неправильном хранении и повторной заморозке. Если есть место, закупите утку или гуся. Перед заморозкой тушку обработайте: натрите крупной солью и удалите потроха. Перед готовкой дайте ей сутки размораживаться в холодильнике — это сохранит вкус и текстуру мяса.

Можно пойти на компромисс: приготовить домашние полуфабрикаты из свежего мяса или рыбы (котлеты, отбивные, манты, ханум, хинкали, фаршированный перчик) и заморозить их. На новогодних каникулах они отлично выручают. Золотое правило: повторно замораживать продукты нельзя.

Продукты в вакууме. Колбасные и мясные нарезки, сыры и другие продукты в вакуумной упаковке можно купить за пару недель до Нового года. Снова смотрим на сроки годности и целостность упаковки. Даже небольшие повреждения могут указывать на «разгул» бактерий и на то, что продукт испорчен.

Сладости. Конфеты, шоколад, орехи, сухофрукты, печенье на десерт и для подарков гостям лучше покупать заранее — в последние недели декабря цены и ассортимент становятся менее предсказуемыми. Специалисты Роспотребнадзора советуют хранить сладости в холодильнике или кухонном шкафу, защищая от солнечного света и высокой температуры. Особое внимание опять на дату окончания срока годности, особенно в наборах на прилавках дискаунтеров: некоторые продавцы перед праздником пытаются избавиться от товара с истекающим сроком. Хорошие конфеты предпочтительно брать в фирменных магазинах или там, где выбор вкусняшек популярен среди местных жителей.

Овощи длительного хранения. Картошкой, морковью, свеклой и другими овощами для салатов можно обзавестись заранее. Тогда не придётся нести тяжёлые сумки во время предпраздничного ажиотажа или долго ждать курьера.

Картофель лучше разместить в сухом и прохладном месте, а морковь и свеклу — в овощном ящике холодильника. Чтобы избежать загнивания, яркие овощи перед хранением просушите и уберите в полиэтиленовый пакет.

А вот помидоры, огурцы и зелень лучше приобрести за несколько дней до Нового года. Традиционные мандарины, виноград и свежие фрукты покупать впрок — очевидная ошибка: свежесть сохранить не получится, и, по многолетнему опыту, их съедят задолго до праздников.

Что покупать только перед праздником

Молочные продукты, торты, пирожные и другие десерты с кремом, свежие овощи и фрукты, зелень, варёная колбаса — у них минимальный срок хранения. Заблаговременная покупка может привести к потере качества. Готовые салаты, нарезки, закуски и выпечка также не должны попадать в дом заранее.

Присмотритесь к сыру, ветчине, варёным колбасам в промышленной упаковке — они не испортятся до праздника. Но если нужна нарезка продавцом, отложите покупку на последний день.

Пять правил рациональной хозяйки

— Сначала меню — потом корзина. Составьте план и разбейте список на три этапа: «сейчас», «за неделю», «за день-два до праздника». Так хаотичный шопинг превращается в управляемый процесс.

— Считайте цену за килограмм, литр или штуку. Большая упаковка выгодна только тогда, когда её точно съедят до окончания срока годности.

— Проверяйте производителя, даты, целостность банки и условия хранения. Особенно внимательно — с икрой, консервами, алкоголем и заморозкой.

— Акция. Скидка порадует если товар точно нужен, а цена не завышена непосредственно перед распродажей.

— Разделяйте закупку по форматам. Консервы и бакалею часто выгоднее брать в дискаунтерах, а свежие продукты — там, где выше оборот и легче оценить качество. План можно разделить на доставку и реальный поход в магазин.

Подводим итоги. При планировании ориентируйтесь на собственные предпочтения. Кому-то удобнее один раз сходить в гипермаркет или заказать доставку, а для кого-то привлекательнее выбор в специализированных магазинах. Заранее подготовленные продукты и заготовки помогут избежать предновогодней суеты — останется только наслаждаться праздником в кругу близких. Самое главное при подготовке к Новому году — хорошее настроение.

Напомним, как выбрать отдых за городом на новогодние каникулы и на что обязательно обратить внимание.