Осенний суперфуд: как выбрать и приготовить тыкву
Тыква не только королева осени, но и максимально универсальный овощ. Его можно добавлять в супы, запеканки, десерты и даже салаты. Благодаря неповторимому вкусу, тыква может превратить диетический рацион в настоящее гастрономическое удовольствие с максимальной пользой для организма. А наши коллеги из «Город Прима» рассказали, как правильно выбрать и приготовить сезонный овощ.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, тыква надолго дарит чувство сытости, что позволяет комфортно и эффективно контролировать вес. К тому же в ней множество витаминов и минералов. Например, витамин A поддерживает здоровье глаз, а витамин C укрепляет иммунитет. Имеются в ее составе также витамин E и витамины группы B, благоприятно влияющие на общее состояние организма.
По концентрации железа тыква оставляет позади даже яблоки, а ярко-оранжевые сорта содержат рекордное количество бета-каротина, превосходя по этому показателю морковь.
Включение тыквы в рацион рекомендовано при бессоннице, депрессии, патологиях сердечно-сосудистой системы, активной интеллектуальной деятельности. Овощ также эффективно помогает восполнить дефицит железа при анемии.
Кроме того, диетологи утверждают, что тыква помогает ускорить метаболизм и избавиться от отеков. Еще одна интересное свойство оранжевого плода заключается том, что овощ может выступать своеобразным афродизиаком: аромат приготовленной тыквы способен благотворно повлиять на мужское либидо, в то время как женщинам для достижения аналогичного эффекта рекомендовано непосредственное употребление мякоти.
Мускатная тыква обладает сладким вкусом и ароматом. Идеально подходит для каш и пирогов.
Сахарная тыква – самая сладкая. Она идеально подходит для десертов.
Хабаровская тыква отличается ярко-оранжевой мякотью и высоким содержанием витамина A. Очень вкусна в запеченном виде.
Патиссон отличается уникальной формой и непривычным вкусом. Сорт хорош для приготовления закусок и гарниров.
Первым делом – на цвет и текстуру. Целая тыква должна быть «ровного» цвета, слегка глянцевой, без пятен. Повреждения на кожуре не допускаются. Мякоть должна быть плотной.
Размер тоже важен. У крупных плодов, как правило, менее выраженный вкус. Предпочтение лучше отдать тыквам весом от полутора до четырех килограммов.
Не стесняйтесь принюхаться. Идеальная тыква должна иметь приятный сладковатый аромат – это признак зрелости.
Разнообразные кулинарные подходы к приготовлению тыквы существенно меняют её вкусовые качества. Запекание считается наиболее здоровым вариантом обработки этого овоща, при этом позволят полностью раскрыть его ароматические и вкусовые свойства. Тыкву также можно приготовить в мультиварке, подав с медом и корицей.
Крем-суп – тоже лёгкое и ароматное блюдо. Оно способно скрасить даже самый хмурый осенний вечер.
Что нужно:
• 500 граммов тыквы;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 литра куриного или овощного бульона;
• оливковое масло;
• соль, перец, специи по вкусу.
Что делать:
• Очистите тыкву от кожуры и нарежьте кубиками.
• На среднем огне обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета.
• Добавьте тыкву и залейте бульоном. Варите 20-30 минут до мягкости.
• Измельчите все блендером до однородной массы. Приправьте специями.
• Подавайте с гренками или сметаной.
Тыквенные оладьи – отличный вариант для завтрака.
Что нужно:
• 400 граммов тертой тыквы;
• 1 яйцо;
• 100 граммов муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• соль, перец;
• масло для жарки.
Что делать:
• Смешайте тертую тыкву с яйцом.
• Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
• На разогретой сковороде с маслом жарьте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
• Подавайте с медом или сметаной.
Тыквенный пирог – еще один символ осени.
• 500 граммов очищенной тыквы;
• 200 граммов муки;
• 150 граммов сахара;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка корицы;
• 100 граммов масла.
Что делать:
• Отварите тыкву до мягкости и пропустите через сито.
• В миске смешайте муку, сахар, корицу и масло.
• Добавьте яйца и тыквенное пюре, перемешайте до однородности.
• Вылейте смесь в форму и запекайте при 180°C около 40 минут.
• Проконтролируйте готовность деревянной шпажкой.
