В конце лета на рынках Краснодарского края появляется первый кизил. Это ярко-красные ягоды с характерной терпкостью и кислинкой. Массовый их сбор приходится на сентябрь, когда они становятся наиболее сладкими и ароматными.
Кизил легко узнать по продолговатой форме, которая иногда бывает округлой или грушевидной. Внутри плода — твердая косточка, а мякоть сочная и терпкая, с необычным послевкусием.
Кладезь витаминов
Ягода считается низкокалорийным продуктом — всего 40,5 ккал на 100 граммов. В ее составе: целый букет витаминов группы B, C, E, K и D, минералов, органических веществ, а по содержанию железа кизил превосходит другие плодовые растения:
— Витамин В9 (фолиевая кислота). Участвует в обмене аминокислот, синтезе ДНК и РНК. Особенно важен для беременных: снижает риски врожденных дефектов у плода. В 100 г ягод содержится 12% суточной нормы.
— Витамин С. Поддерживает иммунитет, помогает усваивать железо. В 100 г — около 27% суточной нормы.
— Железо. Необходимо для транспортировки кислорода. Его недостаток грозит анемией и проблемами с сердцем.
— Калий. Регулирует водный и электролитный баланс, нормализует давление, участвует в передаче нервных импульсов.
— Кремний. Стимулирует выработку коллагена, отвечающего за молодость кожи, волос и ногтей.
— Марганец. Участвует в обновлении костной и соединительной ткани, метаболизме аминокислот и углеводов.
Кроме того, кизил содержит антоцианы — природные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений и снижают риск хронических заболеваний. Органические кислоты в составе ягод стимулируют выработку желудочного сока и улучшают аппетит.
Кому кизил может навредить
Несмотря на полезные свойства, ягода подходит не всем:
— гипертоникам: кизил повышает давление, поэтому его употребление лучше свести к минимуму;
— при проблемах со сном: тонизирующий эффект не рекомендован в вечернее время;
— при повышенной кислотности: ягоды и продукты из них могут вызвать дискомфорт;
— при запорах: кизил обладает закрепляющим действием;
— людям с возбудимой нервной системой;
— с осторожностью кизил следует есть беременным и кормящим женщинам, детям и пожилым людям. Возможны те самые побочные эффекты: бессонница, запоры, несварение, аллергия.
Как выбирать и хранить
При покупке обращайте внимание на ягоды ярко-красного цвета, без гнили и повреждений.
Хранение:
— в холодильнике свежий кизил сохраняется до 10 дней;
— сушеный — до 2 лет в темном сухом месте;
— замороженный — предварительно ягоды моют, сушат, замораживают на противне, затем фасуют по пакетам.
Для самостоятельной сушки выбирайте спелые плоды, раскладывайте их на ткани или бумаге в тени, периодически перемешивая. Можно использовать духовку или электросушилку.
Как едят кизил
Свежие ягоды редко употребляют из-за терпкости. В основном их перерабатывают: варят варенье, джемы, компоты, морсы, желе, а также готовят соусы к мясу, сиропы и пастилу. Можно сушить для чая и даже мариновать — продавцы рынков обязательно расскажут про этот секретный семейных рецепт.
Полезны не только плоды, но и косточки, листья, цветы и корень растения. Из них готовят настои для укрепления иммунитета и улучшения самочувствия, пишут эксперты Роскачества. Но надо помнить. что кизил — это продукт здорового питания, а не лекарство. Его полезные свойства проявляются в рамках сбалансированного рациона. Употребление ягод не может заменить лечение и консультацию врача.
В России кизил растет преимущественно в южных регионах. Деревья вырастают до 5 метров в высоту, а собранные плоды хорошо переносят транспортировку. Кроме того, они прекрасно украшают курорты Кубани.
Напомним, как выбрать арбуз и не отравиться: семь простых правил. Сладкая ягода может стать причиной опасного недуга.
