Дуриан — это не просто фрукт, а настоящая экзотика, которая вызывает у людей противоречивые эмоции. Для одних он является полезным деликатесом, а у других вызывает ассоциации с крайне неприятными запахами.
Что такое дуриан
Дуриан — род растений семейства Мальвовые. Он включает около 30 видов и произрастает в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии. Его родиной считаются Индия, Индонезия, Цейлон, Таиланд, Филиппины и Индокитай. Местные жители утверждают, что самые вкусные дурианы растут на плантациях вблизи Бангкока. Нектар и пыльцу этого фрукта охотно едят летучие мыши, которые одновременно выполняют функцию опылителей.
Фото: Freepik.com
Дуриан имеет плод внушительных размеров: он может достигать 30 см в длину и весить до 8 кг. Его поверхность покрыта пирамидальными колючками, что объясняет название фрукта от малайского слова «дури», что в переводе означает «шип». Внутри мякоть состоит из пяти камер, разделенных белыми прожилками, в каждой из которых находится нежная мякоть желтого или желтовато-красного цвета.
Фото: Unsplash.com
Дуриан известен не только своим интересным внешним видом, но и интенсивным запахом.Мякоть фрукта обладает нежной консистенцией и необычным вкусом, который сочетает в себе ноты орехов, сыра, заварного крема, банана, манго и ананаса. Тем не менее, его запах вызывает у многих ассоциации с тухлой рыбой, чесноком или канализацией, что делает дуриан одним из самых спорных фруктов в мире. Из-за этого местные жители дали ему название «ад снаружи — рай внутри».
Несмотря на свою противоречивую репутацию, дуриан остается одним из самых популярных фруктов в Юго-Восточной Азии и ценится за свои вкусовые качества.
Состав дуриана
Калорийность дуриана на 100 г мякоти в среднем составляет 147 ккал.
В 100 г дуриана содержится:
- Вода — 65 г;
- Белки — 1,5 г;
- Жиры — 5,3 г;
- Углеводы — 23,3 г;
- Пищевые волокна (клетчатка) — 3,8 г;
- Зола — 1,1 г.
Витамины в дуриане:
- Витамин А (бета-каротин) — 23 мкг;
- Витамин В1 (тиамин) — 0,374 мг;
- Витамин В2 (рибофлавин) — 0,2 мг;
- Ниацин (витамин В3 или витамин РР) — 1,074 мг;
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0,23 мг;
- Витамин В6 (пиридоксин) — 0,316 мг;
- Фолиевая кислота (витамин В9) — 36 мкг;
- Витамин С (аскорбиновая кислота) — 19,7 мг.
Макроэлементы в дуриане:
- Калий — 436 мг;
- Кальций — 6 мг;
- Натрий — 2 мг;
- Магний — 30 мг;
- Фосфор — 39 мг.
Микроэлементы в дуриане:
- Железо — 0,43 мг;
- Марганец — 325 мкг;
- Медь — 207 мкг;
- Цинк — 0,28 мг.
Польза дуриана
Дуриан содержит множество витаминов, включая витамины группы A, C и B (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, ниацин и пиридоксин). Они играют важную роль в поддержании здоровья, улучшая иммунитет, способствуя заживлению ран и поддерживая здоровье кожи. Кроме того, дуриан богат минералами: калий, кальций, натрий, магний, фосфор и марганец — все эти элементы необходимы для нормального функционирования организма.
Одной из уникальных особенностей дуриана является наличие органической серы. Это делает его единственным плодом, содержащим это вещество. Органическая сера безопасна благодаря своему натуральному происхождению и способствует обновлению клеток и восстановлению тканей. Это особенно важно для тех, кто занимается спортом: сера помогает снизить нагрузки при длительных тренировках, защищая мышцы и суставы.
Кроме того, сера участвует в выработке коллагена, кератина и аминокислот, которые сохраняют здоровье кожи, волос и ногтей. В рамках терапии препараты на основе органической серы используются для лечения различных кожных заболеваний, таких как псориаз, экзема, дерматиты и грибковые инфекции.
Дуриан содержит триптофан. Он поддерживает эмоциональное равновесие и улучшает настроение.
«Во время переваривание пищи триптофан превращается в серотонин, что вызывает ощущение расслабления и улучшения настроения. Триптофан также превращается в мелатонин, гормон, который контролирует цикл сна и помогает вам легче заснуть», — говорит Стэнли Лью, специалист по эндокринологии и консультант Центра диабета и эндокринного диабета (Сингапур).
Дуриан также обладает сильным бактерицидным действием благодаря содержащемуся в нем индолу. Это вещество может помочь при миомах, эндометриозе, мастопатии, нарушениях менструального цикла и аденоме простаты. Он также полезен при развитии вируса папилломы человека (ВПЧ) и в тяжелых случаях климакса.
Где купить дуриан и как выбрать
Фото: Unsplash.com
Дуриан можно найти в специализированных фруктовых магазинах и на рынках, где продаются экзотические фрукты. Средняя цена дуриана составляет около 2500 рублей за кг. Чаще всего эти плоды привозят под заказ из Таиланда. Из одного дуриана весом 3 кг можно достать всего 650 г мякоти.
Если вы хотите попробовать дуриан, но не желаете его чистить, то в продаже можно найти уже очищенные куски мякоти. Однако учтите, что цена за 1 кг отборной мякоти значительно выше, чем за целый фрукт, и может достигать 4000-5000 рублей.
Если вам удалось найти дуриан в продаже в магазине, то при выборе обратите внимание на его колючки. Если они слегка сдвигаются при надавливании, это признак того, что плод качественный и зрелый. Если колючки неподвижны, фрукт еще зеленый. При надавливании дуриан должен быть слегка мягким. Перезревшие плоды будут очень мягкими, а недозревшие не будут поддаваться.
Спелый дуриан не должен быть кислым. Его идеальный вкус — слегка горький с легкой сладостью в конце. Мякоть должна быть кремово-мягкой, как заварной крем, и не «водянистой» или текучей.
Как хранить дуриан
Наилучший вариант — съесть дуриан сразу после покупки. Если вы не можете употребить его сразу, то неочищенный плод можно хранить при комнатной температуре. Так дуриан сохранит свои качества в течение 5 дней. Однако стоит помнить, что чем дольше он будет храниться, тем больше вероятность, что он перезреет. Не рекомендуется хранить дуриан рядом с другими фруктами и продуктами.
Также можно положить плод в холодильник. Перед этим оберните его пленку, положите в пакет и в герметичный контейнер, чтобы запах не распространялся.
Если вы хотите сохранить дуриан на более длительный срок, можно прибегнуть к заморозке. Для этого очистите плод от кожуры и нарежьте мякоть на порционные кусочки. Упакуйте их в контейнеры или пакеты для заморозки и поместите в морозильник. Замороженная мякоть дуриана может храниться несколько месяцев.
Вред
Несмотря на положительные качества, этот экзотический дуриан может быть вреден для здоровья. Кому стоит отказаться от употребления дуриана:
— Беременным и кормящим женщинам. Дуриан богат фолиевой кислотой. В больших количествах это вещество крайне вредно для беременности и грудного вскармливания.
«При передозировке фолиевой кислоты повышаются риски нарушения углеводного обмена у плода, нейротоксичность», — комментирует Елена Любимкина, акушер-гинеколог, врач УЗИ, врач интегративной медицины.
— Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Дуриан может быть опасен для людей с гипертонией. Высокое содержание активных веществ в этом фрукте способствует резкому повышению артериального давления.
— Аллергикам. Если вы никогда не пробовали дуриан ранее и у вас есть аллергия на какие-либо фрукты, то рекомендуется начинать с небольших порций и внимательно следить за реакцией организма.
Одно из самых опасных сочетаний — употребление дуриана с алкогольными напитками. Плод содержит активные ферменты, которые вызывают расстройство желудка и неприятному запаху изо рта при взаимодействии с алкоголем. В крайних случаях наступает отправление: повышается температура тела и артериальное давление.
