Фисташки стали для многих любимым снеком. Но зачастую цена на этот орех кажется нам завышенной. Один килограмм может стоить 1000 рублей и даже больше. Давайте разберемся, что делает фисташки такие дорогие, и начнем с того, где они растут.
Где растут фисташки
Фисташки растут на деревьях. Фисташковое дерево (Pistacia vera) требует особых условий для роста: жаркий и сухой климат. Растение приспосабливается к каменистым и бедным почвам, крутым склонам. Оно требует много солнечного света и тепла для полноценного роста.
Фото: Freepik.com
Фисташковое дерево произрастает в странах с теплым средиземноморским климатом, где температура редко опускается ниже нуля. Фисташки растут в Средиземноморье, Северо-Западной Африке, Средней и Восточной Азии. В России фисташковые деревья можно найти в Крыму и в Краснодарском крае в районе Новороссийска.
Как растут фисташки
Плоды фисташки растут гроздьями и иногда напоминают виноград. Сначала завязи имеют розоватый оттенок, постепенно переходя в лиловый. По мере созревания плоды набирают цвет и становятся красно-оранжевыми или ярко-розовыми.
Фото: Freepik.com
По мере высыхания кожура фисташек светлеет до бежевого или бледно-розового оттенка и открывается с одной стороны, как ракушка. Этот говорит о готовности орехов к сбору.
Фисташковые деревья чаще всего растут единичными экземплярами, редко образуют небольшие леса. Урожайность одного дерева не высока: всего 12-25 кг в год.
Одной из особенностей фисташковых деревьев является то, что они начинают приносить хороший урожай только через 7-10 лет после посадки. Кроме того, фисташки созревают лишь раз в два года, что также влияет на общую урожайность.
Как происходит сбор фисташек
Сбор фисташек — это ручной труд, который требует аккуратности. Процесс сбора происходит в ночное время. Днем деревья выделяют сильный аромат, который может вызвать головокружение и тошноту у людей. Поэтому фермеры предпочитают работать в темное время суток.
Сбор фисташек начинается, когда верхняя оболочка становится мягкой. Это происходит в период созревания плодов — в конце июля – начале августа. Поверхность земли под деревом накрывают толстой тканью и само растение интенсивно встряхивают, чтобы созревшие орехи упали вниз.
После сбора фисташек начинается следующий этап — их обработка. Производство фисташек также часто осуществляется вручную. Первым делом орехи очищают от листьев и других примесей. После этого фисташки очищают от верхней кожуры, чтобы на светло бежевой внутренней скорлупе не появились темные пятна.
Затем орехи высушивают на солнце, что позволяет сохранить их вкус и питательные свойства. После этого фисташки вымачивают в воде с солью и обжаривают, что придает им знакомый для нас вкус и аромат. Готовые снеки хранят не более года.
Так вот почему фисташки такие дорогие в России
Фисташки дорогие в России, потому что в нашей стране этих деревьев крайне мало. Основные поставщики этого ореха — Иран, США и Турция — устанавливают высокие цены на экспортируемую продукцию.
Высокая стоимость фисташек обусловлена множеством факторов: трудоемкий процесс сбора, длительность выращивания, неприспособленность деревьев к разным климатическим условиям.
Кроме того, фисташки известны своим высоким содержанием витаминов и микроэлементов, а также большими питательными свойствами. Эти факторы делают их не только деликатесом, но и ценным продуктом для здоровья.
Но каждый раз, когда вы наслаждаетесь этим вкусным орехом, вы можете быть уверены, что за ним стоит большой труд и время.
