Красная икра остается неизменным атрибутом праздничного стола, несмотря на рост цен в предновогодний период. Медики и специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации, как выбрать безопасный деликатес и насладиться им без вреда для здоровья.
Советы врача: почему белый хлеб в «черном» списке
Кандидат медицинских наук, педиатр Ольга Тарасова рекомендует пересмотреть традиционный способ употребления икры.
Правильные сочетания: Классический бутерброд с белым хлебом и маслом — это «тройной удар по поджелудочной железе и печени», считает эксперт. Вместо этого икру лучше наносить на крекер, цельнозерновой хлебец, половинку вареного яйца или ломтик авокадо.
Мера и противопоказания: Важно контролировать общее количество соли. После употребления икры следует уменьшить соль в других блюдах. От продукта стоит отказаться при обострениях заболеваний ЖКТ, гипертонии II–III степени, тяжелых болезнях почек, аллергии, а также при беременности, сопровождающейся отеками и повышенным давлением.
Только проверенные поставщики: Покупка некачественной или поддельной икры у случайных продавцов чревата серьезными отравлениями.
Роспотребнадзор: на что смотреть при покупке
Есть четкие критерии для выбора безопасного продукта, об этом подробно пишет «Усть-Лабинск Инфо».
Запрещенный консервант: не стоит покупать икру, если в составе указана добавка Е-239 (уротропин). Она запрещена с 2008 года. Разрешенные консерванты — Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213.
Упаковка: оптимальный выбор — жестяная банка. После вскрытия икру следует переложить в чистую стеклянную емкость и хранить в холодильнике. Крышка должна быть ровной, не вздутой и не вмятой, а банка — полностью заполненной.
Внешний вид: икринки должны быть цельными, однородными, рассыпчатыми, без пленок и излишней жидкости. «Сдутые» икринки и выделяющийся сок говорят о возможной повторной заморозке. Натуральная икра имеет ядро и легко лопается, в отличие от жесткой искусственной. При попадании в горячую вода натуральный продукт слегка побелеет и осядет на дно, а искусственный — растворится, окрасив воду.
Питательная ценность и цена
Икра лососевых рыб (горбуши, кеты, нерки и др.) — ценный источник полиненасыщенных жирных кислот, легкоусвояемого белка, йода, кальция, фосфора, железа и витаминов A, D, E, группы B.
В Краснодарском крае цена за полкило лососевой икры начинается от 4 тыс. рублей. Эксперты советуют приобретать деликатес только в проверенных торговых точках, избегая стихийных рынков.
Напомним, в Роскачестве проверили более 20 производителей красной икры и у пяти торговых марок обнаружил кишечную палочку. Деликатес продается в магазинах Кубани. Кто в черном списке?
